第579章 蔥燒海參（下）(第2/3頁)
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雖說到了這個地步在提升味道已經沒辦法做到一成兩成這麼大，但哪怕只能提升零點一成，那也算是很大的進步。
陳年並不是崇古之人，既然時代在發展，那菜自然也要越做越好吃才行。
之後這糖色便算是做好了，放在一旁備用。
等一下要做蔥燒海參，到時候用多少再取多少。
而且蔥燒海參這樣的菜肯定不會用大鍋菜的形式，一股腦的全部炒出來，所以就得分批來做。
“陳師傅，你是不是要開始做這道菜了？”這時一旁的迪倫好奇的問道。
剛才他看著陳年之前做了一步又一步的準備，一方面驚歎於做這道菜居然要花這麼多的步驟，另一方面也有一點等不及想要看看陳年將這道菜做出來之後的成品是什麼樣子的。
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畢竟先前霍先生都專程跑到這邊來看陳年做這道菜。
他自然是知道霍先生為什麼來的，可放在其他人身上，或許霍先生是過來指導的，但放在陳年身上，霍先生過來非但沒有多說半句陳年做的不是，反而誇了半天，最後走的時候甚至說自己在這道菜上已經沒什麼好教的了。
而且還直接表明自己的師父做這道菜不如教陳年的師父。
所以他對於這道菜也更加的好奇。
在這一眾的幫廚當中，陳年對於迪倫還是有些好感的，畢竟人心都是肉長的，雖然這幫傢伙沒一個是自己的老鄉，但有的人他就是機靈，就是踏實。
就是招人待見。
迪倫就是這樣的人
因此聽到對方發問，陳年也樂於回答：“還沒有，這個蔥還需要再蒸一下。”
隨後陳年將先前的那口大鍋洗淨，然後在下面放了些水，又將那裝著做好的糖色還有蔥的盆兒放了進去。
雖然前面做了那麼多的準備，但這時對於真正需要將所有食材發揮到極致的蔥燒海參來說，還是不夠入味的。
而蒸這一步驟也是為了將蔥味兒徹徹底底的融入這湯汁之中。
“這麼複雜嗎？”迪倫都驚呆了，因為在這之前他們跟的那名廚師可從來都沒有做過這麼複雜的菜品。
“當然複雜了，如果這道菜簡簡單單就能做出來的話，那也就不配成為我們國家最高階的菜品之一了。”說到這裡，陳年還是有些小驕傲的。
同時也十分驚歎於古人的智慧，要知道先前做的每一步可能在後世做出來容易，但在古代那可是要完成從零到一的創新。
這就相當難了。
而且還要與這道菜相得益彰。
陳年當初在做的時候有老師的指導都失敗了很多次，所以他完全想不到當初創造這道菜的廚師究竟花費了多少的心血。
稍微忙裡偷閒地休息了幾分鐘，放入鍋中蒸的蔥也差不多到了時間和火候。
再次將其取出來，放在一旁。
“好了，時間也差不多到了，宴席馬上開始，接下來我們就要開始做菜。”陳年吩咐了一下眾人之後，場面頓時開始變得緊張了起來。
先前的一切都是準備工作，只有到了現在才要正經開始備戰。
安排好每個人的工作。
等一下處理食材的接著處理食材，打荷分裝的就開始專程負責打荷分裝和擺盤。
還得有一個給陳年打下手的。
也就是遞遞空盤子，取一取食材。
先將盆中的料汁來了一大勺放入炒鍋之中，連湯帶蔥還帶著泡好的乾貝。
此時的乾貝在鍋中蒸過之後已經完全的舒張了開來，裡面吸滿了湯汁。
而這湯汁也是陳年在幾經除錯之後，最終確定好的味道。
同時又在旁邊另起一口鍋，倒入寬油，一邊吩咐著迪倫從一個瓦罐之中把裡面的海參取出來，陳年一邊將這油溫燒至五成。
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