第549章 我最喜歡鴨了(第2/3頁)

哪怕何海現在專攻的是白桉麵食，李挺主要發展的是刀工，而喬招妹現在還沒有表現出特別偏向於哪一門，可以後總是要朝著全面去發展的。

萬一大家都開了竅呢？

隨後陳年又加入少許白糖，然後不斷的用鍋勺舀著四周的湯汁淋在上面，一方面將上面的白糖充分融入當中，另一方面也是讓豆腐將這湯汁儘可能的吸收。

這樣的動作重複了十幾次之後這道鍋塌豆腐也就到了最後的階段，淋上少許香油，放上剛才切好的香菜。

“出鍋。”

陳年端起鍋來將裡面的豆腐矩陣完整的倒入一個盤中。

金黃色的湯汁鋪底，裹著已經被煎至微焦的蛋液的豆腐也同樣金燦燦的，再加上上面白色的細蔥絲，與淋了香油油又經過鍋氣短暫薰陶的香菜點綴。

整道菜看起來格外誘人，光是顏色就非常讓人有食慾，忍不住想要一探究竟。

關於這道鍋塌豆腐，陳年做的是沒有肉的版本，當時孫師傅也教過他有肉的版本。

需要在裡面加入肉餡，但陳年覺得店裡的肉菜已經夠多了，而且就算裡面不放肉末這道菜的風味也不會減少太多。

所以在紅紅飯店裡，陳年乾脆就摒棄了帶肉末的那一版本。

“他們在吃過辣的之後也需要這麼一道比較鮮一些的菜過渡一下，這樣才好繼續品嚐下一道。”

讓老媽將這道菜端進包廂之內時，陳年已經開始片鴨子了。

沒過多久，馮紅紅又回到了廚房之內：“他們要把鴨架做成湯，這樣每個人也都能喝點。”

烤鴨已經推出幾天了，所以現在馮紅紅在客人點烤鴨的時候，也會順便詢問對方剩下的鴨架要怎麼做。

“好。”

陳年點了點頭。

轉頭看了看一旁的喬招妹，現在客人還沒有來太多，所以喬招妹那邊也能騰出手來。

陳年便招呼了一聲喬招妹直接讓對方去做這個湯。

喬招妹在煲湯上面還是很有一手的，大抵是受到了大環境以及家庭的薰陶影響，而且鴨架熬湯本就沒那麼難。

《基因大時代》

一邊開始準備下一道蔥燒海參，陳年一邊口頭指導著喬招妹應該怎麼做。

與此同時，包廂之內。

“終於來了一道我能吃的了！”宋遠看著新端過來的烤鴨不經大呼，剛才他已經受夠了折磨。

“小宋，你對鴨子不過敏嗎？要是過敏的話就算了，我們可以勉為其難的幫你消滅掉，而且吃完後會跟你說這道菜是什麼味道的。”鄭雪笑著打趣道。

“不不不！鴨子怎麼可能過敏呢？我最喜歡鴨子了！”宋遠連忙搖頭，“說起來我以前去BJ玩的時候也是吃過好幾家烤鴨的，烤鴨最先吃的應該是從胸口切下來的那塊鴨皮，蘸著糖吃特別好吃。”宋遠說道。

“那還得是清姐先來替我們嘗一嘗。”鄭雪順嘴接了話茬。

沉清雖然平時在工作的時候對於這些下屬們比較嚴厲，但在工作之外還是挺隨和的。

可就算如此，在這部門聚餐當中，沉清也還是他們所有人的領導。

既然是領導，自然會有人主動是好。

這一點沉清早已經習慣了，所以也沒有對鄭雪這話感到有什麼不對，而是看了看裝著烤鴨的盤子：“沒關係的，大家都嘗一嘗嘛，我看這這樣的鴨皮還是有挺多份的。”

陳年為了照顧到眾人，在選鴨子的時候選了一隻比較大的，這隻鴨子正好中間空鼓也大的，然後陳年就將那塊鴨皮旋下來之後切成了十份。

沉清說完之後首先夾了一塊兒，然後輕輕蘸了點糖放入口中。

甜味和被烤過的油脂香味以及赤紅色的鴨皮的澹澹焦香味兒融合在一起，每一次咀嚼都能感受的到其酥脆，可鴨皮裡面的那一層淺淺的膜又能帶來一些韌性。