第六十九章 八寶葫蘆鴨（一更）(第2/2頁)

“來，現在我開始分工！你們兩個去備配料！你去煮湯頭和切菜！你負責肉類！剩下的你來幫我準備八寶料！大家開始動起來吧！”

“好！”

容靈在分了任務之後，剛剛還靜悄悄的廚房，瞬間熱鬧了起來。

切菜聲、刷鍋聲、盤碗磕碰的聲音此起彼伏，接連響起。

而站在主廚位置的容靈，自然也沒有閒著，她此時要做的是這次晚宴的重頭戲——八寶葫蘆鴨。

這道菜可以說非常考驗廚師的功力，就旦旦是整鴨脫骨這一個環節，都並不是一般廚師能做到的。

但對於在御膳房做了十幾年御廚的容靈來說，這一步驟根本沒有難度。

只見她將後廚早已準備好的肥美鴨子清洗乾淨，然後，鎮定的從鴨脖處開口，用刀砍斷脖骨，隨後立即取出整條脖子。

隨著脖子被去除，鴨皮沒有了支撐便鬆軟下來，這讓她非常容易的便找到了鴨鎖骨的位置，隨後，用剪刀將鎖骨剪斷。

緊接著，便是最重要的環節——分離鴨胸骨和鴨脊骨。

這一步驟，相比於脫鴨脖骨要難很多。因為鴨胸和鴨脊處的骨頭很複雜，而且背部的皮較薄，若是處理不好，很容易戳破。

所以，容靈在分離這兩處骨頭時，格外的細心謹慎，甚至連大氣都不敢喘。

她用小刀子一點一點的剝離，這分離是一寸一寸，不敢快，也不敢太慢。

直到整塊胸骨被取出，容靈才總算喘了一口氣。

胸骨和脊骨已取出，剩下的便是鴨腿和鴨翅。這兩個部位相對來說就要容易許多，容靈三下兩下的功夫，就已搞定。

就這樣，一張完整的鴨皮便成功脫出來。

“來，給我清水。”

“好。”

容靈接過幫廚遞來的一碗清水，將鴨皮清洗乾淨。

接著，在鴨皮上放入蔥姜、黑胡椒、料酒攪拌均勻，並蓋上保鮮膜醃製三十分鐘。

在醃製的同時，容靈又將其他兩隻鴨子脫骨，然後，用相同的方法一起醃製。

這時，幫廚為容靈準備的八寶配料已經在處理妥當。

這八寶分別是培根、板栗、香菇、乾貝、蝦仁、青豆和蓮子。幫廚已將它們一同焯水，並倒入鍋中同提前泡好的糯米進行翻炒。

為了保證鴨子的口感，容靈並沒有將八寶中加入過多的調料，只是用鹽和醬油調味增色，在確保美味的同時，又增添幾分觀感。

三十分鐘後，鴨皮醃製入味，容靈將炒好的八寶料一點點放入鴨皮中。

在裝滿後，用針線縫好，最後，再用棉繩在鴨子中間繫結，將鴨子捆成葫蘆的形狀。

“咕嚕咕嚕——”

此時，鍋中提前燒的水已經沸騰，容靈將綁好的鴨子放入滾水中快速定型。

定型後，她又將鴨子放入蒸鍋中蒸熟，這時間大概在一個半小時到兩個小時左右。

看著鴨子入鍋，這次晚宴最重要的頭牌菜總算有了著落。

容靈的心也算是踏實下來。

“來，鴨子讓它大火蒸著就行，接下來，咱們開始做下一道，松鼠桂魚！”

李志站在廚房的門口，看著容靈井井有條的安排著晚宴的製作，他心裡也是放心不少。

見一切都按部就班的進行，他便沒有再繼續多停留，而是離開後廚，去宴會廳裡照應去了。

但就在李志從廚房離開後不久，另一個熟悉的身影也悄悄來到了香灣酒店......