糖醋里脊是華夏經典的傳統名菜之一,該菜品原本是以豬裡脊肉作為主材,配以麵粉、澱粉、醋等佐料進行烹飪,酸甜可口,令人食慾大開。

但現在,穆冰已經擁有了比豬裡脊更加高階的爆炎魔獸,因此主材也就換成了爆炎的裡脊肉。

由於魔獸的肉質普遍都比較緊實,而穆冰的力道又不夠,因此用刀背拍松裡脊肉並切條的工作,還是交給了鐵皮處理。

將鐵皮處理好的裡脊條扔進盆中,加入料酒、食鹽、少許的白胡椒粉和一個雞蛋,抓勻,並醃製20分鐘。

這個工作就只能由穆冰親自完成,畢竟鐵皮雖然是一臺極為先進的機器人,但對於這種精細的調配掌握的並不是很好。

“怎麼,今天又有新人來了。”

剛一進門,幽就看到了坐在周斌身邊的瑤錦繡,當然也注意到了穆冰正在準備的食材。

對於經常暗中關注穆冰烹飪的幽,她幾乎已經記住了餐廳所有料理的烹飪方式,甚至連穆冰用了多少佐料就非常清楚。

因此當看到一種完全不認識的烹製方法後,幽便立即明白,今天將會出現一種全新的美食。

“瑤錦繡是周斌第一次來的時候,就帶著的,算不上新人。”

穆冰需要準備的食材,可不僅僅糖醋里脊這一種,要知道,每一位餐廳的客人所點的都不一樣。

幽依然還是老樣子,獨愛土豆燉牛肉,但卻不怎麼喜歡裡面的土豆。

一般情況下,穆冰都是提前烹製土豆燉牛肉這道菜的,今天更是在幽來之前就已經制作好了。

還沒等幽坐在位置上等多長時間,穆冰就已經將她的菜品擺在了面前。

“店長,那個新菜我也要一份。”

對於穆冰的新料理,幽豈有錯過的理由,還沒等他離開,就已經開口索要。

微笑點頭,其實不用說穆冰也知道幽會點這道菜,畢竟他可是熟悉每一位客人的。

等穆冰上完菜回到後廚,時間也差不多剛剛好。

將醃製好的裡脊肉裹上適量的澱粉,然後拍掉多餘的澱粉,擺好放在一邊備用。

這個步驟很關鍵,由於後面需要炸制,如果澱粉少了,裡脊肉炸後就會容易老,太多的話口感又會不好。

所有的裡脊全部都裹上澱粉後,接下來就是熱油準備炸制。

油溫六成熱,大概就是160度左右的時候,將裹好澱粉的裡脊肉放進油鍋,中小火炸熟撈出。

等到油鍋溫度達到九成熱,也就是190度左右時,在進行第二次復炸,這一次是大火炸至表面金黃酥脆時撈出備用。

隨著裡脊肉的炸制,一種獨特的香味立刻就充滿了整個餐廳,當然還有一旁鐵皮正是烤的肉串。

兩種氣味相加,奇妙的是並不相沖,反而是呈幾何倍的遞增。

“好香呀!店長,今天是不是什麼有好吃的。”

清脆的鈴音響起,卡米拉歡呼雀躍的跑進了餐廳,身後則是跟著滿臉鬱悶,肩扛大包的巴特斯。

這次他們的收穫非常豐富,不僅找了大量的珍貴香料,甚至還有一些滋補類草藥,剛好能被穆冰用來製作藥膳。

“今天有兩道新菜,糖醋里脊和烤串。”

說話間,穆冰已經將炸好的裡脊肉撈出濾油,這一步也比較重要,如果不濾油的話,那麼就會缺少酥脆的口感。