第五十五章 海味的三重奏(第2/2頁)

更能防止魷魚足受熱後捲曲起來，維持一條條的形態，在成菜的時候更加美觀。

順便還能再次讓魷魚足更好的成熟，減少難咬的堅韌。

待切好刀口後，趙扶余就將這些魷魚足都切成了三指長的小長段。

接著就是配料了，紫皮洋蔥切段用手播散，青紅辣椒切菱形片，再搭上整個的獨蒜，以及紫蘇葉，蔥薑蒜末。

一個簡單的爆炒海鮮的配料就完成。

而醬料就更加簡單，一勺辣妹子，一勺生抽，四分之一勺白糖，一勺香辣紅油，半勺花椒粉，半勺孜然粉，和白糖一樣多的食鹽，全部攪拌均勻爆炒醬料就算完成了。

在準備工作完成的七七八八後，剩下的事情其實就簡單了。

畢竟剩下的最後一個事情只有...和麵！

和餃子面。

餃子面和麵條的面又不太一樣，需要水稍微多一點，沒有手擀麵那麼硬，又比做包子一類更硬一些。

水份的比例就需要掌握得好了，如果是要蒸餃，還得是半燙麵。

當然趙扶余這次做的僅僅是普通的水餃，所以普通的涼水和麵就可以了。

一點點的放水，可以稍微放一些些的鹽，增加面的勁道口感。

然後等到面盆裡的麵粉都成絮狀就可以不用加水了，慢慢的揉成一團，不需要太過光滑，只要面盆裡沒有剩下的麵粉麵疙瘩就行。

然後蓋上那麼一層溼布，等待個三十分鐘左右醒面。

讓面內部的麵粉也開始吸收水份，漸漸全部都溼潤以後，再次揉麵就可以更好的揉成光滑的一團了。

這個時候再蓋住面盆醒面個十五分鐘，就可以拿出來揪團，一個個做成餃子皮了。

做好的餃子皮最好也拿東西蓋住，防止麵皮會幹掉，而且可以稍微撒一點麵粉上去，免得麵皮會黏到一起。

等到這些事情做完，趙扶余就可以開始準備爆炒了。

畢竟撈汁魷魚吸盤只需要撈出來裝盤就行，而餃子最好是最後一個做，這樣能吃到燙嘴的和現包的口感口味。

剩下的就只有爆炒魷魚足了。

實際上做這道菜也很簡單，趙扶余沒有選擇麻煩的過油，沒有那個必要，對炭治郎來說，太過油膩的海鮮他也未必吃的習慣。

所以趙扶余先是將魷魚足在滾開的熱水裡焯水了個十幾秒，去掉了一些殘留的粘液，以及先一步定型，防止爆炒的時候，魷魚會釋放太多的汁水。

接著就是把鍋子燒熱，燒到幾乎冒煙的地步，再將裡面的熱油倒出去，再放入涼油，就在熱鍋涼油的一瞬，將蔥薑蒜末放進去爆香。

此時就需要全程大火了。

待到蔥薑蒜的味道釋放出來，就可以把獨蒜丟進去，先一步熗炒，炒到周圍染上一層焦黃，就下入青紅椒片，洋蔥片，然後馬上再快速翻炒幾下。

在把水汽逼出去後，接下來便能下魷魚足了。

一等魷魚足下鍋，頓時一股濃郁的海鮮味道就散發開來，即便是阿卡多這樣的吸血鬼，也忍不住鼻頭嗅了幾下，露出了詫異的神色。

因為對他來說，除了腥甜的鮮血，已經很久沒有聞到過這樣...‘香’的食物了。

這幾乎是超越了他對吸血鬼的認知...

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