第二百二十四章 傳說初顯(第2/2頁)

以椰汁來蒸煮悶熟這極品的夢幻食材。

不需要任何的調味，也不用再加什麼調味料。

最自然的料理方式，便可以將擬椰蟹的所有味道全部提取出來。

待到這些蟹肉全部泛白，就可以關火慢慢浸泡，讓椰汁的味道更好的融入鮮美的蟹肉當中，屆時與其他海鮮結合，能夠讓這美妙擬椰蟹的味道更加突出。

等最後將這四種新鮮的海鮮類食材融匯在一起，不同的清甜味道匯聚，想必能夠帶去完全不同一般海鮮包子的味道口感。

按照常理來說，一般的海鮮包子必然不止是單純的海鮮，必須再以各種各樣的肉類來滋潤，新增其豐腴的口感。

可是四神海鮮八寶包子不一樣，四舊四新的海鮮搭配，讓屬於肉類的醇香厚重，被那些海鮮乾貨代替了。

那些馥郁美妙的味道自然有如今還在燉煮當中的四種海鮮代替，那麼新鮮的這些海產在包子裡提鮮的是什麼味道呢？

就好像大蔥鮮肉包裡大蔥的存在一樣，這些新鮮的海鮮是讓人首先感受到海鮮鮮甜甘美的先鋒軍，接下來才是那乾貨海鮮們各自的甘醇，濃厚。

所以在擬椰蟹被處理完成後，接下來的花枝也就是所謂中等大小的新鮮魷魚，還有龍蝦魚的處理也就都提上了日程了。

魷魚其實很好解決，用廚房用紙把外層的薄膜去掉，將魷魚爪和頭取下去掉內臟吸盤，然後把這些富有嚼勁的部位切成小粒，其他的部位切成小段放入破壁機裡大成魷魚滑，稍微加入一些豬肥肉。

用來當做內餡的填充和粘合劑。

當然，它本身擁有的清甜也自然芬芳，和其他食材完全不同，更是趙扶余鐘意的一點。

只不過魷魚的甜味並不持久，這也是為什麼會再增加豬油添入渾厚的原因，所以魷魚的味道在這個時候作為魷魚滑加入內餡中，更是為了配合其他七種海鮮的美妙。

按照食譜裡的做法，實際上這八種海鮮食材都應該是以一種燴煮在一起的情況下作為內餡包入包子皮裡。

可是趙扶余另外使用了兩種夢幻食材，自然就不能用這種辦法了，還好四新四舊的格局沒有改變，只是稍微改造了一下調味的手法。

讓八種海鮮的味道能夠更有層次的傳遞給食客。

對這道料理來說也不能說加強，只能說算得上是一些小小查缺補漏。

接下來要處理的龍蝦魚就稍微麻煩一些了，一對龍蝦鉗要烹飪的時候，自然就帶上了龍蝦特有的氨基酸的純鮮以及不同於一般蝦肉的彈脆。

濃郁的蝦肉味道釋放出來，甚至有一種唯我獨尊的氣魄，所以在處理的時候，必須以清蒸為上，隔水蒸到七八分熟再取出裡面的肉。

可相較於蝦鉗肉，龍蝦魚的魚肉部分就顯得格外清淡了，就好像是淡淡的茶水一般，鮮味並不明顯，只是在口腔裡環繞，油脂豐富卻不搶戲。

十分的清淡滋味，讓魚肉成為了這道菜最好的輔佐。

趙扶余也是如此思考的，他將兩邊的魚肉片下來後，切成小顆粒後，只是簡單的用蔥姜胡椒碼味，並不再多添一絲分毫的滋味。

等到十分鐘左右，魚肉顆粒已經入味後，再將熱水來回澆淋這些魚肉，帶走可能殘存的腥味的同時，也是給這些魚肉定型，順便將那魚肉剩下的魚汁利用這種高溫澆淋的方式死死的鎖在魚粒的內部。

到了這一步，可以說八種海鮮食材的準備也就已經到完成了。

趙扶余如今需要做的就是讓時間來催促，把那各色的乾貨海鮮的味道完滿。

可是越看趙扶余使用的食材與那些麵糰覺得熟悉的蔡青，終於在趙扶余手邊上那放著的四個印章上，看出了端倪。

“竟然是...?!”

幾乎都沒有過腦子，發現真相的第一刻，近乎失聲的驚呼傳出，也將眾人的目光匯聚而來。