第一百九十五章 雞非雞(第1/2頁)

實際上兩種素高湯疊加，已經是可以想象的料理極致了，但對趙扶余來說，那還不夠。

要以素菜作為主角，對決薙切薊那明顯四種夢幻食材組成，以食材先天等級壓人的德州烤肉，他還需要更加極致，讓這道‘鼎湖上素’融入更多的風味！

真正屬於極致的素菜風味！

所以他還專門調製了一份湯汁，用來焯水。

焯那些將要最後完成上桌，給食客品嚐的食材，那‘三菇，六耳，九筍，一笙’！

...

“三種不同的素高湯...”

“簡直是瘋狂的想法！”

眼看趙扶余的動作，即便是自詡見多識廣的蔡青老爺子也忍不住倒吸一口涼氣。

聽到這個評價，薙切繪里奈眸子裡也閃過了一抹精光。

“蔡老先生，這有什麼不同的地方麼？”

“我只知道，高湯之間很難融合，很容易造成鮮味衝破人類味蕾的承受度，完全壓制其他的味道，除了這個之外，還有什麼其他的問題麼？”

敏銳的一問就問到了點子上。

蔡青難得的看了一眼這位有著‘神之舌’天賦的少女，很明顯能夠擔任這個評委的職位，不止是兩方食戟的條件，她本人勉強也能算得上是有這個水平了。

但到底還是年輕了，眼光見識還不夠。

幸好蔡青也沒有奢求過繪里奈能夠做到真正的這個水平的評委能做到的事情，能有這麼一句點評也已經是意外之喜了。

“這個問題，我來說吧。”

聽到兩人的交流，地獄神廚本.戈登也從趙扶余那料理程式的靈感裡回過神來，轉過頭開始為現場解釋，到底為什麼三種不同的高湯結合會讓蔡青老先生都覺得瘋狂。

“其實想一下就知道了。”

“不同的高湯追求的方向是不同的，如果混在一起，那麼或許鮮味會突出了，可是各自的風味就會缺失了。”

“這是不可避免的事情，尤其是在湯水這種東西混合後，人力沒辦法去平衡。”

“除非你能夠將一道湯完美的綜合所有的湯水型別滋味，可那是不可能的事情，至少廚藝上你做不到！”

“所以用的高湯越多，你的味覺混淆的可能性就越發大，加上還需要用本身就十二分鮮美的各種食材。”

“等於是鮮上加鮮再加鮮。”

說到這裡，在場的這些人也就都明白了為什麼蔡青會說趙扶余的想法，簡直是瘋狂。

因為這種料理根本就是衝著只剩下一個‘鮮味’去走的。

極致的鮮美，完全覆蓋了一切，對於任何評委來說，這種味道或許足夠極致，可是在真正的美食家看來，根本就是一種對料理的破壞。

如果只有鮮美的味道，剩下的全是口感，那還需要食材幹什麼，全用高湯來調汁就夠了，根本不需要再做什麼料理了。

更何況，任何的味道到了衝破極限的程度，哪怕是刺激的辣味剩下的也只有苦澀，難以想象的苦澀味道，衝破味蕾平衡的味道。

“一個味道達到極致會是一種非常衝擊的體驗，可是隻有一個味道，那麼就是魔鬼的痛苦了。”

“現在就不知道趙扶余主廚到底會將這味道導向深淵，還是邁入一個眾人無法想象涉及的未知領域。”

雖然是不看好趙扶余的料理，可是本.戈登知道說話還要留一線，免得趙扶余真的料理出了什麼不得了的味道，打了他的臉。

地獄神廚固然是以毒辣犀利的口舌點評著稱，那也是在面對那些料理人真的有缺陷的時候。

現在對決的兩人，一個是和自己一般等級的龍廚巨頭，另一個的料理也是創意天馬行空，每次都給了他驚人的靈感。