第一百四十一章 被震撼的眾人(第1/2頁)
章節報錯
“四層不同的食材，一層層透過蒸汽向上，浸潤到米粒當中去。”
“這就是‘菩提玉齋’似素而非素，明明毫無色澤，卻味濃而香，仿若肉味的關鍵！”
既然是開誠佈公的料理教學，趙扶余自然也就給的毫無保留。
“比例大家可以反覆自己拿捏，每個人的口味不同，但是大體都是一比一比一這樣來。”
“關鍵是那個一，大家要各自掌握，光是模仿是掌握不了的。”
“這也算是你們的課後作業吧。”
蒸籠滾煮開來，即便是利用了美食細胞的共鳴，將半個小時的蒸煮縮減，也起碼得五分鐘左右才能見聞到一絲完成的氣味。
趙扶余便利用這個空隙，詳細介紹起了這道料理的理念。
“料理之道，所謂的‘料’無非就是材料，烹飪器具之類。”
“理，既是烹飪的手段方式，也是烹飪的理念和想法心意。”
“任何人都可以在料理當中以任何的材料和想法進行烹飪之道，這就是料理！”
“當然，能不能讓人喜歡，這就另當別論了。”
‘哈哈哈’
話音方落，便引起了在場不少學子會心的一笑，誰沒有胡亂搭配，靠著自己空想製作料理失敗的時候？
“總之料理世界是無窮的。”
開章明義，趙扶余也不介意將自己的一些料理理念，提前散播出去。
“可在目前來說，大家能夠動用的食材，只有這麼一些，再多的巧思，更多的能力，也有極限。”
“如何改變這個極限呢？”
趙扶余的話引起了在場不少人的深入思考，想到他這麼製作米飯的辦法，陡然的彷彿有一抹光亮自腦海深處升起來。
果不其然，趙扶余的手指指了指蒸籠裡還在蒸煮當中的米飯。
“當然是，自己做一些改變嘛！”
“從臘肉，醃肉，生肉，醃製菜開始，人類對於食材的改變，然後再進行烹飪就沒有休止過。”
“那麼在有限的食材裡，如何增減食材的味道，讓它改變原本的模樣，變成叫人煥然一新的食材，這就是我今天這道料理的核心理念！”
“以氣入味，香薰內襯。”
“這是一種短時間內便可以出效果的辦法。”
“既然米飯可以用這樣的辦法，那麼其他的食材能不能？”
“這就又是一種延伸的思路了，需要靠你們自己再發展思考，這不是用煙燻這種路子，沒有那麼濃烈的氣味，而是以香氣以水蒸氣，來慢慢的浸潤食物。”
沒有遮掩，也沒有任何的藏私，趙扶余將自己料理思路不但完全解釋清楚了，還順便點出了一種可以將普通食材不斷發展出各種各樣滋味的辦法。
煙燻或者過於濃烈，但很顯然這種以各種食材調整香氣，來慢慢薰染的方式就沒有那麼厲害的味道了。
這種辦法制作出的食材，也可以搭配更多的調理手法。
完全可以說是開創了一種先河。
而趙扶余竟然就這麼直接了當的將它傳授了出去，別說是其他人了，哪怕是薙切仙左衛門也不得不感慨趙扶余這一份大禮的大手筆。
要知道，這在兩人的交流當中還不過是前菜而已。
一道前菜就已經如此驚人了，接下來的正餐豈不是更加恐怖？
...