第一百一十九章 一心多用，多用一心！(第1/2頁)

短短的十五分鐘，考慮到可用的時間還能延長一些，最多也不過是二十分鐘上下，燒，煮，炸，烤，甚至是炒都要進行。

把剩下的龍鯛魚肉，即便是都已經處理到一半的魚肉食材都要烹飪完成。

還必須統一在一道料理框架內，這種事情別說是一般料理人去想了，就連做夢都沒有夢到過。

可趙扶余不但想了，如今還已經來到了即將完成的臨門一腳前。

只要能夠在時間內，把剩下的料理完成，那麼他這道料理便可以算得上是真正的前無古人，至於會不會後無來者，那就看命運的變化了。

也就是到了這一刻，趙扶余才開始稍微有些緊張，但即便如此，他的手也沒有半點的遲疑，四個火爐全部開啟，四個鍋子也全部上灶。

灶火點燃，油鍋燒起，於此同時第一時間要製作的正是醬油水龍鯛魚鰭！

這種料理做法並不難，甚至可以做得很快，而且關鍵就在於，醬油水的做法不用擔心溫度的問題。

甚至提前做好，稍微放置一下，醬油水的味道與龍鯛的鮮美結合得更深，那種味道會更加令人驚奇。

下麻油，薑片，蒜粒，紅蔥頭，快速爆炒出香氣後，直接下入醬油水，也就是頭抽，蒸魚豉油與海鮮醬油混合起來，再加入一比一的清水。

在醬油水已經沸騰起來後，再將切好的魚鰭塊送入進去，慢慢的將火調整成中等程度，收汁的同時，也讓魚鰭肉快速的成熟。

等到醬油水幾乎被收乾的時候，加入一點羅勒葉與小米辣片就可以了。

可以說醬油水作為一種符合中州閩南特色的料理，不管是在風味上，還是特點上，都有著一般料理難以企及的部分，可也正是如此，在發揮食材的本味上。

醬油水也可以算得上是數一數二的。

中火熬煮著醬油水的魚鰭，另一邊燒著一鍋水，也早已經準備完畢。

為了對付魚雜，除了魚白和魚肝之外，剩下的魚腸，魚肚，魚泡都需要焯個水。

不然哪怕有一絲的異味殘留，也會破壞魚雜裡的味道，這道料理同樣也是可以稍微提前烹飪完成，這樣可以放在酒精幹鍋上燉煮一會。

魚雜的味道會更加誘人。

蔥姜放入水裡，加入料酒，等到水開將魚肚，魚泡，魚腸放進去稍微焯熟一下，眼看變了顏色，鍍上了一層灰白就馬上撈出來。

將外層殘餘粘液形成的白膜去幹淨，剩下的就是直接爆炒悶燒了。

蔥薑蒜末熗鍋，加入小米辣碎，泡椒碎，野山椒碎還有最最關鍵的黃燈籠辣醬，接著下入少許的生抽，蠔油，等到辣椒的味道都釋放出來，再將魚肚，魚腸，魚泡給放進去。

隨著灶火滾湧，稍微翻炒幾下，讓這些食材，都裹上了一層辣油的顏色，立馬將熱水衝入進去，不用太多，大概是讓內裡的這些魚雜剛剛好飄起來就可以。

此時另外的鍋子裡需要再燒開一鍋水，將切好成細絲的白蘿蔔放進去焯水。

一方面去掉多餘的白蘿蔔的嗆辣味道，另一方面也可以將白蘿蔔的甜味釋放一些出來。

而為了針對那個所謂的臭蘿蔔的味道，在水裡面也可以適當的加入一些冰糖。

這樣出來的白蘿蔔絲，不但口感會綿軟，水份十足，而且還甘甜鮮美，沒有半點異味。

同時間，將胡椒粉，生抽，加入燒製的魚雜之中調味，等到燒製的湯水減少到約莫一半的地步，才能放入魚白，魚肝比較容易熟透的食材，這個時候才加入少量的鹽。

此時就可以開始考慮起鍋了。

弄一個乾鍋，底下放入酒精塊，鍋子裡鋪上一層洋蔥絲，再將焯水好的白蘿蔔絲也放進去，接著便是魚雜裡再次加入青紅辣椒圈，青蒜葉，以及最最關鍵，在出鍋前必然要放在那魚雜乾鍋上的一撮，紫蘇葉！