第一百四十八章 煎煮炒炸 1(第2/2頁)

這幾乎是必須的一道工序，甚至要多清洗幾遍才行！

一定得將多餘的油脂和殘留的湯汁都洗乾淨，這樣待會泡製的時候，這些鵬爪皮肉才不會讓湯成為皮凍的情況，反而是一邊入味一邊依舊清爽至極。

可以說經過了這麼一個工序三溫暖，將那鵬爪再送入轉龍壺後，也不用太久的時間，原本金閃閃的鵬爪皮肉就已經染上了一層澹澹的醬色，更是有著隱隱的如同氣泡水被開啟時候裡面氣體衝出來的‘嘶嘶’的聲響。

也代表了這種經過趙扶余特別設計的，過電鵬爪已經完成了。

又是一道料理結束，然後就是將已經又加過料的湯鍋裡的湯水取出來一部分，將那萬龍一族的古皇龍筋開始進行燒製的工序。

新鮮的龍筋倒是不需要發制的過程，可是烹煮的時候也需要切斷一下，將其化為幾個部位，就算是一體燒製最終也會因為部位不同，有些是軟綿，有些的爽脆，有著帶著一絲絲的嚼勁又不會嚼不斷。

這才是一道好的料理能夠展現出的層次感。

就算是一種食材一齊烹飪，也能感受到完全不一樣的感受。

用本就已經有的如今已經不能算清湯，已經屬於是高湯的湯汁來進行烹飪，又會賦予這龍筋一些不一樣的風味。

也不需要太過複雜的調味料，只不過這次玉龍鍋倒是派上了用場，雖然不是炒菜，卻也需要進行一個炸制的過程。

這個過程不但可以去掉筋裡面的異味殘留可能，還能賦予龍筋一個濃郁的後味，順便也可以將龍筋炸得鬆軟一些，減少烹飪的過程。

不用擔心會減少味道，因為油本身沒有什麼味道，反而蒸發了一定量的水份以後，龍筋本身的滋味還能釋放的更好。

別忘記了不管是出自什麼來歷的食材，筋這種型別的食材本身就是滋味寡澹的。

否則歷來的製作辦法，也不會與燉，燒，滷等技藝劃上等號，因為需要長時間來讓其充滿滋味。

燒龍筋別看好像是家常料理，大路貨一樣。

可實際上細節卻非常的多，高湯就不用說了，爆香的調味料，與龍筋一起燒製，最後都要棄之不用的食材就高達三十六種。

乾貨之中，乾貝，鮑魚，海蝦，海虹，花孤這都是常見的東西，還有來自於聖崖那個湖泊之中的幾種特別的魚類曬乾製作的魚乾。

尋常新鮮的雞鴨魚肉都太普通，也幾乎都是聖崖內散養，放到外面都是無上寶物的食材才能配合。

最最關鍵的是得用的是之前趙扶余去到了鬼滅世界弄出來的‘櫻酒’一齊燒製，除了櫻酒和醬料，以及那高湯外任何一點多餘的水份都不能增加。

純粹就是將食材的滋味給一層層的?進了龍筋之中。

這需要的時間都還好說，花費的心思才是最關鍵的...