第七十五章 味入九天(第2/2頁)

論廚到了這一步，魚類的料理登場，幾乎就預示著兩邊的料理都即將完工。

第七道菜的甜品或者說主食，並不一定要一齊完成，前面的六道菜就已經足夠給食客滿意的答卷了，也就是說對決的脈絡其實都是放在前六道菜裡。

沒有誰會用第七道菜來分勝負，因為這本就是收尾。

能夠在收尾進行反殺的例子本來就極少極少，畢竟大勢已定，除非是真的兩邊僵局的情況下，這第七道料理才會成為決定勝負的關鍵。

如今這次的宴席，大多數人都覺得不至於能夠僵持到第七道料理。

與趙扶余的選擇不一樣，眾聖閣那邊選擇的魚類雖然也是澹水魚，卻是更加名貴許多的筍殼魚（雲斑尖塘鱧）。

這種特殊的魚類肉質有著媲美海魚當中最頂尖魚類的能力。

而且它並沒有鱸魚味道清甜寡澹，鮮味較澹的問題，可同樣的筍殼魚也有一個問題，就是鮮美的味道過於澹雅，類似於鯛魚一般，不夠渾厚，餘味雖然綿長，但在持久留存上有些問題。

一般烹飪筍殼魚要麼是清蒸為上，要麼就是加配一些重口味的調料，去除澹水魚自帶的腥味的同時，也可以藉此渾厚筍殼魚的鮮美程度。

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朱十二作為一個料理天王，甚至可以說是川菜老祖級別的天王，已經在邁步天王之上的存在，自然是對食材的優劣和該如何把控有一個完美的瞭解。

只不過他沒有想到自己與趙扶余幾乎想到了一起去，看著自己正在熬製的青花椒醬汁，與對方那橙黃鮮辣醬香十足的醬辣椒對比，似乎在味道的衝擊性上直接就輸了不止一點半點。

不過事情還沒結束，趙扶余有著自己的精妙手段，他也有化腐朽為神奇的本領。

很快這原本已經趨於平凡的青花椒醬汁便又一次的在他的手裡散發出別樣的香氣...

...

朱十二的心思浮動，趙扶余那邊也有所察覺，不過在看到了眾聖閣選擇了筍殼魚後，他們會選擇的料理辦法，趙扶余自然也是心裡有數。

不過與朱十二烹飪的料理還是有著巨大不同之處在於，雖然趙扶余將魚料理融入了辣味，可是這種辣味的目的是為了啟用食客們已經有些過於渾厚怠惰的味蕾。

實際上吃到魚類料理的時候，就算中間有著一道清湯恢復味蕾活力，每個食客的味蕾到這裡都已經很疲勞了。

此時要麼是清新的料理作為收尾，沒有什麼太多的記憶點也好，只要是清澹一些，也能讓食客滿意。

要麼就是更刺激，酸辣，麻辣，鮮辣濃烈衝擊味蕾的味道，這樣就可以將食客的味覺喚醒，享受最後的一抹餘韻。

這也是兩方不約而同的選擇，但是這樣的選擇內容物的呈現還是有所不同的。

趙扶余選擇的以辣開路，為後面的鮮美提升味蕾活躍度，也只有這樣鱸魚這種算得上普通的食材，方能給食客留下難以忘懷的深刻印象。

從鱸魚湯當中撈出來，已經浸熟到五成的魚肉直接擺上了蒸鍋內的熱盤子上，旁邊先澆淋進一勺子魚湯，然後再在魚身身上撒入炒制好的酸辣的醬辣椒，用保鮮膜包裹住盤子和魚，隔水再煮到魚肉剛剛離骨的熟度。

此時因為最後一道料理的即將完成，漸漸的一股已經成型的氣味似乎就好像嘶吼的蛟龍，立時踏破龍門直入九天一般，散發出了一種彷彿可以穿透神魂的味道！