第八十七章 上門的麻煩(第2/2頁)

就算是已經無比接近天王之境的幸平誠一郎也從料理當中，感受到了一些全新的東西。

不得不說，趙扶余的料理每次都是顯得這麼特別，獨樹一幟的同時又能夠讓人好像學到了很多。

他似乎從沒有遮掩自己技藝和料理理念的想法，這一點也是為什麼東櫻料理界各方對趙扶余尤其是看好的原因。

如此的格局和心胸，就代表了趙扶余未來的遠大。

只不過大部分想要提前一步投資的人都沒有想到，趙扶余的未來竟然會如此的‘遠大’，以至於他們的投資大多數都慢了不止一步。

眼看著一盆料理被清理完畢，很快趙扶余就將五種禽鳥的內臟炒出來的酸辣禽雜給擺上了桌面。

這道料理不管你是使用什麼樣的食材，在製作上也並不複雜。

蔥薑蒜，都要切末的同時，關鍵就是在於酸辣的精髓，酸辣椒！

從罈子裡拿出來的酸辣椒去掉辣椒蒂後，被切成了細末，接著便是兩種辣椒也被切成細末，一種是長長的紅尖椒美人椒，另一種則是小一些辣度卻勐烈好幾倍的朝天椒。

這兩種辣椒同樣也得切碎，而且是越細碎越好，這樣才能把味道完全的釋放到禽鳥內臟當中去。

眼看新鮮的內臟已經準備完畢，趙扶余的處理也非常的簡單，該清洗的清洗，肝臟和胗類都被切片儲存，腸子等食材則是被洗乾淨後，切成一口大小正準備著入席。

既然是酸辣禽雜，趙扶余選擇的辣椒和配菜自然也都有講究。

三種不同的辣椒混合，既是鮮辣也有酸辣，至於配菜則不是傳統意義上的蒜薹，趙扶余選擇的是罈子裡的配菜之一。

酸藠頭！

經過酸水浸泡過的藠頭，本身就爽脆的同時，充滿了酸甜的味道。

此時經過簡單的切塊後，與禽鳥內臟一齊烹飪，酸味十足，還有一絲絲後味的餘甜，這就是用藠頭的好處。

而禽鳥的內臟處理也很簡單，就是切片以後洗乾淨，擠乾淨水份後，加入醬油，生抽，胡椒粉一起再攪拌均勻。

這種均勻就是簡單來說抓到粘手，如此一來要繼續烹飪就簡單了。

火燒旺盛一點下油半勺，姜蒜爆香過後就可以將醃製好的內臟送進去翻炒，一直吵到內臟水份幾乎沒有，內臟卻呈現微微卷曲的狀態。

這就說明料理完成得非常好。

而隨著趙扶余將各色的輔料以及調味料都加入進去，一道顏色紅潤，尤其是異常下飯的料理就已經完成了。

生抽烹鍋，最後來一絲的鍋邊醋，可以說也徹底的將這道家常料理，昇華到了一個堪入國宴的層次。

內臟處理完成，那些禽鳥的架子以及上的一些肉該如何處理，其實也是費了趙扶余不小的力氣。

禽鳥骨架剃下多餘的肉，然後混合一分肥豬肉打成碎泥，變成一個個肉丸子，就這麼活靈活現的出現在這裡。

正當趙扶余準備開始下一步的時候，或許是因為被那奇妙的香氣吸引，一個所有人都沒有想到的存在敲響了夜中火的大門..。