第一百零七章 第三場的開始（今天就兩更了！）(第2/3頁)

“他的料理也不是什麼鄉土料理，那是東櫻最元初的料理，融合了中州理論形成的模樣！”

“最堂堂正正，擁有極強味道衝擊的...絕頂料理！”

聽到了趙扶余的稱讚，幸平創真也露出了詫異的神色，倒是誠一郎聞言也露出了驚色，看向了志村次郎。

因為符合趙扶余描述一切條件的流派，在東櫻只有一家！

...

“居然是濃湯...”

“難道他忘記了，這是盛夏末端麼？”

因為膠質豐厚的原因，從烹飪區帶到了評審的面前，湯的上層已經凝起了一層膠質的薄膜，把熱度，氣味，幾乎完全封鎖在了湯汁內。

即便是以四位評委的嗅覺也察覺不到其中的奧秘。

可是當他們一人呈上一碗以後，就明白了其中隱藏的細節。

“酸湯！”

“居然是酸湯！”

“這種簡單淳樸的料理，在不斷出現的高湯，清湯之中，確實是顯得不拘一格！”

聞到了那刺激的氣味，忍不住看向志村次郎的德川風電，亦是眼中精芒直冒。

這位志村一脈的傳承人，比他想象的還要技藝高超，並且奇招迭出。

天氣熱了，沒有胃口了，那麼該上什麼湯品。

對於一般人幾乎都不用想，不是酸辣湯之類，就是番茄雞蛋湯，好喝清爽，微酸的口味更是讓人胃口大開，在盛夏裡能夠提振食慾。

可是對於許多料理人來說，就連最基本的這點東西都已經忘記了。

或者說他們覺得最好的就是昂貴的，而不是最適合的。

這一點恐怕也就趙扶余他們寥寥幾個人注意到了，即便是用了比較昂貴的食材，那也是為了展現自己的特殊食譜，而不是為了貴而貴。

目地還是要讓湯品的味道可以令食客滿意的同時，也讓他們感到舒適。

實際上，志村次郎選擇的食材也不便宜，不管是甲魚，還是其他的食材，相較於一般人會吃的湯品來說，都算得上是十分複雜了。

至少一般家庭裡的也很難用這麼多的食材去烹飪一道湯。

可是他的味道卻是非常親民的，即便是他本人也不會否認這一點。

酸湯，以酸味為開頭，激發食慾的同時，也可以去掉食材裡蘊含的腥味，並且令鮮味更大程度的提升。

實際上幸平創真的那道海鮮冷湯就有這個用意，使用了果酸的味道，提升海鮮的鮮美度。

可是他卻並沒有將這一步貫徹到底，而是更多的結合了海鮮的鮮甜，湯品的滋味還是以鮮鹹為主，酸甜只有喉頭的韻味。

但是志村次郎卻不同，在決定了使用甲魚作為主材後，他選擇的就是幾乎極少會有人配搭在湯裡面的食材。

酸梅！

不止是酸梅，還有酸蘿蔔，以及少許的藥膳的用物。

在以骨湯為基底，烹飪甲魚形成甲魚湯後，酸梅，酸蘿蔔也一齊在其中燉煮，配搭上一些中藥的加入，去腥提鮮的同時。

也讓湯底的味道里更多了一番醇厚。

除了酸鮮開胃的效果，還有一份在夏日炎炎裡，補氣順血的效果，讓人不止是口裡舒服，身體更是通暢。