第一百四十一章 火力全開的趙扶余(第1/2頁)

十二道宴席料理，還是全龍宴。

可以說趙扶余從一開始就已經拿出了全力以赴的態度。

要讓所有的食客在最快的時間裡，品嚐到完整的美味，對於他來說也是一件不小的難題。

也就是因為是難題，對於他來說才是挑戰，也是令他無比興奮的事情。

很難想象可以從趙扶余身上看到熱血沸騰四個字的形容，可是實際上這次的趙扶余就是真正達到了這種狀態。

渾身上下彷彿燃起了一股幹勁。

既是對挑戰的興奮, 也是對烹飪的這種食材的興奮。

對於一箇中州人，前世也是類似世界觀世界的人而言，龍這種東西可以在自己手裡烹飪。

不管它本身到底是個什麼性質，只要長得夠像，對於他來說就是一種足以成為興奮劑的事情。

...

有著料理共鳴的手段，美食細胞共鳴與料理技藝共鳴雙管齊下, 各種食材烹飪的時間也被大大的拉短。

肉眼可見的泡在醬汁裡的龍爪，很快就膨脹成了之前兩三倍的大小, 顏色也呈現出了絕佳的醬紅色。

正是這個顏色，才是豉汁龍爪最合適的模樣。

將龍爪拿出來，混合豆豉蒜蓉醬（也就是幹豆豉泡發以後切碎，與蒜蓉一齊炒制，加入少許的鹽糖胡椒粉，即可。），再拌上蠔油，生抽，澱粉。

以澱粉將豆豉蒜蓉醬粘稠的沾染在龍爪上，再用一個大盤子，下面墊好花生和香芋塊，上面就把拌勻醬料的龍爪放上。

接著封好耐高溫的保鮮膜，直接放入蒸鍋裡，隔水蒸煮個一個鐘頭。

最後出來的，就是顏色紅亮又美味的豉汁蒸龍爪了。

將龍爪放進去，並且用一個鬧鐘訂好時間後，趙扶余就直接來到了另一邊。

這裡他之前切下來的龍肋骨，也正是整裝待發的狀態。

與一般食材的肋骨只有前端少許部分是呈現脆骨狀態不同。

龍肋骨大部分地方都呈現類似於脆骨的狀態, 可是你只要用手去觸碰一下就可以發現，這些肋骨並不是脆骨。

反而它們相對堅硬，不過也應該是有著脆軟骨的成分，否則這種肋骨的韌性不會這麼好。

畢竟這也不是魚刺，手感上更是大相徑庭。

為了針對這一點，趙扶余選擇的辦法是燒與炸並重。

以燒軟骨，以炸增香。

燒製的方式也非常簡單和常規，就是簡單的醬油，大蒜，生薑，辣椒，胡椒粉。

一直燒製到龍肋骨軟爛，好像成為了一根軟趴菜一樣，那就算是成了。

接著一根根夾出來冷卻，剩下的就是裹上面粉，蛋液，麵包糠，進行油炸。

油溫一百八，外層炸到酥脆，就撈起來，然後油溫二百度, 再過十秒鐘。

一道香酥燒龍肋，就算是搞定了。

稍微在旁邊放點乾料，可實際上因為燒製的過程，龍肋骨裡面已經充滿了味道。

不再需要多餘的味道，反而是可以嚐到龍肋骨裡存在的滋味，那種獨特的彷彿蘊含了水陸空三個物種混合的美妙味道。

一道道料理從趙扶余的手中烹飪出來。

龍脊骨烏雞湯，龍筋排骨蓮藕湯，西湖龍肉羹，豉汁蒸龍爪，香酥燒龍肋...

可以說光是還未完成的部分，就已經讓餐廳裡的許多食客，口水直流了。

而現在開始這料理才剛剛進入高潮。

全龍宴的料理已經完成了五道，不是在準備中，就是等待最後的工序。