第三十七章 第二種極致！(第2/2頁)

選用一瓶上好的精釀啤酒，加上香菜，芹菜，青椒，洋蔥，老薑，小蔥都擠壓出汁，然後把古豬猛獁的肉泡在這些醃料當中。

再撒入白芷，小茴香，八角，桂皮等香料，同樣也是洗乾淨後泡在醃料裡。

不用撒鹽，也不用加入其他的什麼調味料，就是這麼一些香料和輔料與啤酒一起醃製。

如果是一般的肉這麼醃製個一個鐘頭，基本上就不會有什麼異味了。

但是古豬猛獁的肉自然不同，這麼醃製一個鐘頭後，還得換一樣的料再重新醃製一次。

當然以美食細胞的共鳴來加速這個過程，就可以將這前後的兩次醃製濃縮在半個小時內完成。

只不過中間十五分鐘換一次醃料卻也是必要的。

這麼多的醃料能夠替換出古豬猛獁內部的腥臭味道與血水液體，說白了就是去腥增香。

經過這麼兩道的醃製過後，哪怕是白水去煮這肉塊，也不會有任何的腥味，反而只有濃濃的肉味不斷的釋放出來。

這也是一種處理古豬猛獁這種夢幻食材的手段。

而且是堂堂正正的王道手段，不需要用什麼其他的夢幻食材來壓制古豬猛獁的味道，也不需要以特定的烹飪辦法用特定的溫度去品嚐。

只要經過這麼處理以後，古豬猛獁這樣的夢幻食材就會被處理掉屬於它的桀驁不馴，成為每個料理人手底下服帖的食材。

可以說，趙扶余也間接的展現了對付這些夢幻食材，屬於他本人的理念想法。

並不需要靠美食細胞的共鳴，也不需要各種食材的搭配，就將這些夢幻食材的本質搞清楚了以後，按照一般的食材一樣處理就可以了。

每種食材必然有可以降服它的東西，相輔相成下，夢幻食材再桀驁不馴，再難勾引出其中的美味，也絕對能夠烹飪得當。

可以說不止是麟廚們看趙扶余的料理手法看得是兩眼發光，哪怕是特廚當中的一些也露出了若有所思的神色。

因為按照趙扶余的做法似乎真的不需要什麼麻煩的美食細胞共鳴夢幻食材，然後再想辦法減弱夢幻食材的難以處理的部分。

僅僅是按照步驟，給每個夢幻食材量身設計了一套完全不同的處理辦法而已。

只要有時間，好像他們這些特廚也可以做到。

就在圍觀的諸多料理人都若有所思的時候，忽然有一位麟廚露出了一絲驚訝的神色。

“他在幹什麼？”

“難道他掌握的不是完滿極致的鮮麼？”

“扶余主廚怎麼忽然...拿起了那麼多種的辣椒？”

接著有人想起了什麼。

“對了，扶余主廚最初揚名的時候，可是號稱馴服暴君的廚師。”

“那道菜...就是以辣味為主！”

在場的麟廚不自覺的對視一眼。

“難道...”

“扶余主廚已經...掌握了第二種極致之味？！”