第47章 姥爺親傳（1/2，求支援）(第1/2頁)

馮識辛換上了廚師服，並且認真的把手洗乾淨，乖乖跟在姥爺的身後。

站在後廚裡，讓馮識辛有些不解的是，姥爺沒有去挑選豆腐，也沒有去檢視什麼鍋，更沒有去準備各種配料。

姥爺看著馮識辛問：“小辛，我來問你，麻婆豆腐的特點是什麼？”

馮識辛一聽這麼個問題，頓時覺得這也太簡單，但凡是稍有了解的人都會知道。

尤其是在某部動畫片的宣傳之後，更是恐怕連街頭小孩子都能說出來。

他立刻回答姥爺：“麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥。”

姥爺笑著點點頭：“是不是覺得，這問題太簡單了？哪怕是街頭上的小孩子，看過了小當家也應該知道，是吧？”

馮識辛被姥爺道破心思，不好意思地憨笑著點點頭。

緊接著，姥爺問：“既然你覺得簡單，那我再問你一個更簡單的，烹飪麻婆豆腐的話，第一步是什麼？”

馮識辛聽到這個問題又是一愣，張嘴想要脫口而出答案。

可是當他張開嘴，卻突然不知道該怎麼去回答了？

麻婆豆腐第一步要做什麼？

選料？把料頭切好？把牛肉剁成粒？選好豆腐？把豆腐過水？

馮識辛覺得好像這些每一步都比較重要，但卻又一時之間抓不到關鍵，完全不知道該怎麼去回答這個問題。

姥爺看到馮識辛不吭聲了，又看了看後廚裡的馮遠帆和林家瑞。

老爺子笑了笑問：“家瑞啊，要不你來說說，麻婆豆腐第一步應該做什麼呢？”

林家瑞面對突如其來的問題也是一愣，但轉而他非常肯定地說：“那肯定是選料嘛。”

蘇平忠聽到這話頓時大笑起來。

馮遠帆則是不客氣給了自己徒弟一巴掌：“你在這瞎扯什麼呢？你師公都說了，是烹飪麻婆豆腐的第一步，那些選料，切料頭，剁牛肉粒，包括切豆腐，都是烹飪之前要準備好的。”

林家瑞頓時明白過來，他也是認真想了想說：“那，應該是要先給豆腐過水吧？”

蘇平忠聽了微笑著搖了搖頭。

他緊接著看向了女婿。

馮遠帆被岳父這麼一看，有點不好意思說：“爸，我就不用考了吧？平時咱家點麻婆豆腐的也不多。”

馮識辛聽到父親這麼回答，頓時繃不住笑起來。

父親聽到笑聲，馬上板著臉說：“臭小子，你笑什麼？姥爺親自回來教你，你給我嚴肅點，好好學。”

蘇平忠笑著說：“看起來，我當年沒把你給教好啊。”

馮遠帆一聽這話，趕緊說：“爸，您別這樣，我跟您學的也不是川菜啊。”

蘇平忠想了想也對，也沒有繼續為難女婿。

他接著認真對外孫說：“烹飪麻婆豆腐第一步，是炒鹽。”

啊？

聽到這個答案，不要說是馮識辛，連馮遠帆和徒弟林家瑞也都是愣住了。

這是所有人都完全沒有想到的答案。

而此時，蘇平忠已經走到灶臺前，拿來一個乾淨的鐵鍋，將鐵鍋放在灶上，開小火後，在鍋裡直接倒入一袋鹽。

隨後，蘇平忠慢慢煸炒鍋裡的鹽，直到鹽的水汽被炒掉，鹽已經開始燙手。

蘇平忠立刻把火關掉，同時從腰間拿出一個布包，從裡面捏出一些花椒粒丟入鍋中炒熱的鹽中去。

接下來，蘇平忠就是用鍋中鹽的溫度，慢慢去翻炒丟進去的花椒。

“炒鹽不需要把鹽炒得變色，而是要把鹽的水汽炒掉，把鹽炒得發燙，然後關火，把花椒放進鍋中炒熱的鹽裡，用鹽的溫度去慢慢翻炒花椒。”