第39章 成功晉級（1/2，求支援）(第1/2頁)

稽核完其他人的菜，那麼接下來就輪到了馮識辛的這盤《家常豆腐》。

沈立生看向馮識辛說：“小夥子，現在該你的了，你之前那麼幫別人，看起來你對自己的應該是很有自信？”

馮識辛微笑點頭：“是的，我對我的這盤很有自信。”

沈立生聞言臉上的也是浮現出了笑容來。

而其他的評委，看著大男孩自信微笑，也都是充滿好奇。

跟隨沈立生，來到了馮識辛的這盤《家常豆腐》前。

看到了馮識辛這盤豆腐一刻，倒是讓大家都有些驚訝。

連沈立生也是兩眼放光。

不得不說，看到眼前這一盤《家常豆腐》就會明白，馮識辛的自信確實是有自信的資本在。

盤子裡是一塊塊堆疊在一起，油光華亮，散發著誘人光澤的豆腐片。

不同於前邊那些經過了油炸或者是油煎的豆腐片。

馮識辛這一盤豆腐片，因為沒有經過油炸和油煎，表面依舊是豆腐那種軟嫩質感，而每一片的豆腐都均勻掛著醬汁，色澤呈獻出紅褐色，賣相還真是很不錯。

最關鍵的是，前邊李淑華那盤同樣沒有過油的家常豆腐，已經是成了一盤子豆腐渣。

馮識辛這一盤卻幾乎是每一片都完好無損。

在認真看了一番後，本地餐飲協會主席說：“小夥子雖然年輕，但廚藝還真的是很厲害啊。”

之前一直不看好馮識辛的副主席，此時已經是無話可說。

其他一些評委，倒是不太懂這盤家常豆腐厲害在哪？

結果，還是副主席幫忙進行了解釋。

“他的這盤家常豆腐，和我們前邊品嚐那一盤一樣，都是沒有進行油炸和油煎的。

大家也都看到了，經過油炸和油煎後，豆腐表面會有一層焦脆，讓豆腐片的形狀被固定住，然後無論是怎麼去翻炒，豆腐片都不會出現破碎。

而如果沒有油炸或是油煎，豆腐沒有那層焦脆的殼，非常軟嫩的情況下，稍微去翻炒都會讓豆腐片破碎，像是前邊這位大姐的菜，只是因為大姐沒有保持好力度，結果整盤都幾乎碎掉。”

解釋到這裡，剩下也就不用多說了，大家已經明白馮識辛這盤《家常豆腐》功力所在。

評委中，一位本地領導站出來，向馮識辛問：“小夥子，你是本地人？”

馮識辛點頭回答：“對啊，我是淮城本地的。”

對方立刻笑著說：“哈哈哈，好好，小夥子很棒。”

看過了菜型後，接下來大家便需要開始進行品嚐了。

品嚐呢，則是從馮識辛這一盤開始。

這讓前邊一些專業廚師心裡有一點點不滿，但又不敢當面說出來。

評委們拿起筷子，先是將馮識辛盤子裡豆腐片夾起來。

當然，儘管盤子裡豆腐片是完整，但用筷子夾起的時候，稍微用力還是會讓豆腐片破碎的。

所以大家先給夾到小碟裡，然後再送入口中去品嚐。

開始品嚐，馮識辛這盤家常豆腐，又一次讓評委們驚訝不已。

首先豆腐沒有經過油炸和油煎，保持著豆腐那種原始軟嫩的口感。

其次是豆腐片經過了燉煮很入味，每一片豆腐幾乎都吸滿了湯汁，鹹鮮的味道真是讓人覺得很好吃。

最關鍵的一點是，因為馮識辛沒有過油，所以吃起來完全是不會油膩。