82.一盆香辣蟹(第1/3頁)

採訪完成，下午還安排了給沈安然拍照片。

按理說，只是人物板塊的採訪而不是登上雜誌封面，雜誌社通用的做法是讓藝人自己準備照片，既省時省力，也省得出現雜誌社拍的照片不符合藝人的標準。

但沈安然的工作室剛成立，專業形象團隊還沒到位，所以拍照工作只能交由雜誌社來完成。

而她對於這一點也很配合，並對攝像記者及工作人員十分禮貌客氣。

這點小細節，收穫了大家的一致好評，連拍照的記者都拿出了十二分精神，似乎要把這幾張尋常圖片當成封面照來拍。

徐聞只在攝影棚待到半下午就撤了，沒回報社，而是回家，一個人坐在電腦前安安靜靜地花了一個半小時把稿子寫完，檢查了一遍沒什麼問題，就發給了組長黃楚晴。

這時已經是下午四點半了。

徐聞開始準備晚飯。

他花了一點時間琢磨晚上應該做點什麼，很快有了主意：螃蟹。

時間進入8月，中秋即將到來，正是螃蟹最肥美的季節。

沈安然也愛吃螃蟹，這些日子三頓五頓地吃，她也一點都不嫌煩，美其名曰：螃蟹肉少，多吃也不長胖。

這個說法的真假，徐聞暫沒心情考究，既然這丫頭愛吃，那多做幾頓也無妨，過了這個季節想吃也吃不到了。

所以他決定，晚上還吃螃蟹，但這些日子一直都是清蒸，實在是有點膩歪了，想了想，很快有了主意。

那就做個香辣蟹吧！

打定主意，他立即出門，去超市的水產區挑了八隻又大又肥的河蟹，然後買了蔥薑蒜以及青紅鮮辣椒、剁椒等調料，最後繞到冷飲區，買了最後一樣重磅輔料——米酒。

香辣蟹最常見的做法，是把螃蟹洗淨，去除掉不能吃的部位，用料酒或米酒醃製去腥，然後熱油蔥薑蒜炒香，放剁碎的辣椒炒出辣味，再放剁成小塊的螃蟹，加大火爆炒，淋入米酒、啤酒或黃酒，不同的酒有不同的風味。

螃蟹易熟，淋一點老抽，稍微蓋上鍋蓋燜一會兒，再放入一些切片的青紅甜椒點綴，略翻轉就可以出鍋了，又辣又鮮，絕對是秋日裡不可錯過的上佳美味。

這道菜徐聞之前也做過，但今天卻突然想起《射鵰英雄傳》裡黃蓉給洪七公做的那道田雞粥，田雞是用酒喂醉了才殺的，說是不會掙扎所以肉質更加嫩滑，再加上白酒的香味浸入到肉裡，香甜軟糯更上一層樓。

徐聞也不知道這做法的真假性，但理論上是行得通的，所以說幹就幹。

當下把買來的螃蟹放進水池裡，洗刷了好幾遍，徹底清洗乾淨了就把水放空，倒入滿滿兩大罐米酒，幾乎把螃蟹給沒過了。

一時間，廚房裡酒香四溢。

螃蟹鮮活，或許是受了米酒的刺激，一時在水盆裡掙扎得更厲害了，徐聞用個鍋蓋蓋住，不一會兒就被頂翻了。

他又換上了蒸鍋和砧板，蒸鍋裡裝了很多水，這才把螃蟹壓制住。

接下來就是漫長的等待。

這段時間也不閒著，他做了個冰粉放冰箱，然後準備香辣蟹的輔料。

他把蔥姜切成大段，蒜不能拍碎，而是要一顆一顆剝出來，然後兩刀一顆切成大塊，這樣爆炒熬煮過後，才不會像火鍋的底料一樣爛成泥，螃蟹吃頂了還可以吃兩顆熟蒜解解膩。

這些準備功夫的全過程，他當然用手機拍成素材，準備做成一期影片。

時間到了六點，螃蟹浸在池子裡已經接近一個小時，已然沒有了剛才的撲騰勁兒。

他開啟一看，發現八隻螃蟹全都蔫了，在池子裡一抽一抽地伸著腿兒，顯然已經成了醉到太虛宮去了。

徐聞看著就樂了，特意給這些醉鬼來了個特寫。

然後，放水再洗刷一遍，一頓快刀亂剁，把螃蟹剁成了大塊。噼裡啪啦的響聲太大，以至於沈安然進門都沒發現。

“做什麼好吃的呢？”

徐聞因為太專注於造殺孽，被沈安然突然的一聲喊嚇了一跳，手裡的半隻螃蟹都掉在了地上。

兩人一對視，同時大笑了起來。

“哇，今天又吃螃蟹啊，唉，你怎麼把螃蟹都剁了？”

“今天吃香辣蟹！”