第三十七章 恩威並施(第1/2頁)

“好傢伙，今天3食堂的菜量可不小，這可真是為人民服務了啊。我們這些加班的可算撈著了。”

“何副主任說了，你們6車間在支援三線建設，晚上加班肯定要讓咱們工人階級吃飽。我們後勤食堂絕對支援國家建設。”馬華什麼時候不都不忘替他師父吹捧。

何雨柱身邊站著四位廚師，他手裡左手扶著大盆，右手打著雞蛋，隨意的一倒，一個蛋清就流進了盆裡，蛋黃隨手倒進了旁邊的小盆。動作快而不亂。

“這改完刀的魚片，先不能加水，剛才讓你們拍散的蔥姜水先放進來，跟魚片充分攪拌，一個作用是去腥增香，還有一個目的是讓魚肉更加嫩。然後用蛋清充分攪拌，以便一會下鍋以後魚肉不散，保持的魚片完整的形狀。”

說著讓開位置，讓老楊上手。然後在一邊指導，一邊回答其他廚師的問題。

“這道菜唯一的缺點就是費油，這個油跟雞蛋，明天我會拿過來，你們不用擔心主任來查，今天我車子帶不了了。”何雨柱今天請客吃飯是有目的的。所以今天在食堂經常會提及食材的歸屬問題。

“一會，專門用一個鍋炒制豆芽，只要斷生就可以。然後把豆芽鋪在盆底，今天咱們的菜量大，所以就用盆了。如果自己家做，或者要露一手，就用大碗就可以。適量吧。”

說著往視窗那邊看了一眼。對旁邊陳師傅說道。

“讓你徒弟出去看著點，看人走的差不多，就去各食堂悄悄的叫班長去吧。幫廚的收拾完就關門吧，咱們在自己地盤也要低調點。”

吩咐完，轉過頭繼續教授水煮魚的做法。

“這鍋裡光是豆芽跟魚，問道不夠醇厚，如果有四川酸菜那就巴適了，但是咱們也可以稍作改良。我咱們東北酸菜，稍微炒制一下，也能達到基本的效果。你們幾個一個人改刀三顆酸菜。改成拇指粗的細條。長度控制在10公分左右。口感會好一點。”

“魚骨跟魚頭也按魚肉的方式去腥，就不用雞蛋了。”

說完就走到旁邊灶上收了收火，他這邊教徒，旁邊幾個廚師眼睛一直往這個鍋盯呢，整整45斤紅燒肉啊，小火慢慢燉著。味道直衝鼻腔，太香了。

“老陳去把這些雞蛋黃加上大醬炒一下，做成雞蛋醬，把白菜大蔥準備四盤。油太大，吃點素的給大家解解膩。還能多吃點。至於下酒菜你們幾個看著弄，一樣四盤，去庫房拿材料的時候直接記下來用量，明天我負責補貨。”

他這邊吩咐完，就去他的專座喝茶去了，食堂的人裡面外面的乾的火熱朝天。

二十分鐘左右，各食堂的大師傅都到了後廚，他們的徒弟馬華帶領著到食堂收拾桌椅板凳去了。

看到食堂的負責人都來了，何雨柱也沒跟他們客氣，直接把所有人都叫到了小倉庫。給他們開了小會。

等人都坐好了。

“領導看得起我何雨柱，加上兄弟們幫襯，今天大傢伙坐在一起。我呢，是個直性子，不願意拐外抹角，大傢伙也都知道。今天叫你們來，一是跟兄弟們一起慶賀一下。第二個呢就是今天的重點了。叫你們來就是為了大家好的。”

說著掏出來從李主任辦公室拿的筆，在一張紙上寫了一組數字。

寫完了展示給大家看。

“不知道是什麼吧，我也是今天才知道。這是咱們食堂連續四年主糧的損耗上升資料。”

“今天上午，李副廠長跟財務剛剛核對完，咱們後勤部門成本增加的問題。我想我拿出這個有的兄弟也明白了。這也是我把你們叫到這裡來開會的目的。”

“我就不藏著掖著了。廠裡決定先從我們後勤食堂開始查起，為什麼在人員沒有增加的情況下，損耗會成指數上升。可能我說的有點文縐縐了，說白了就是人沒加，損耗每年成倍增加。”

聽何雨柱說完這句話，性子直的老王直接站起來開罵了。

什麼他媽東西，怎麼著，不讓人活了，家裡幾口子指著我吃飯呢。這TM的是要砸咱們飯碗啊。

其他人也是義憤填膺，何雨柱指著老王道：

“王鐵柱，你給老子坐下，到你說話了嗎？一天天的咋咋呼呼的。”

大傢伙看何雨柱都開始罵娘了，而且罵的是脾氣最火爆的王鐵柱，知道這是真生氣了。所以就安靜了下來。王鐵柱瞪著眼睛看了何雨柱一眼，看到何雨柱給他挑眉。回想起上午何雨柱跟他的交代。於是哼了一聲也坐了下去。