第46章 兩道菜(第2/2頁)

“這是如何做到的？”謝之秋輕聲問道。

“不知道，她那盒子裡的東西不是大人您親自放的嗎？”御廚拆臺似乎是天賦，給謝之秋氣的不輕。

“滾滾滾，不會說話就別說，我特麼也是想不開，帶你這夯貨來藍湖城。”謝之秋氣道。

不少人也都偷眼看楊凌，長得好看是一方面，原本大家都覺得應該是放棄治理的選手忽然有了動作，當然會引起大家的注意。

“這，這是什麼玩意?”

“沒看錯的話，應該是雞蛋，可是雞蛋能弄成這樣？”

有人竊竊私語。

楊凌沒有理會別人，他只是在專注的做著自己的事情。

把新增了砂糖的豆沙搓成藥丸大小的小球，然後裹滿用蛋液打成的奶油，下油鍋裡，低溫慢炸。

蛋液逐漸便硬，也變得愈加彭鬆，上好的菜油，將潔白的外殼染得有些微微泛黃，不過依然難以掩蓋內部的雪白。

將炸好的雪丸子控掉多餘的油，碼放在盤子裡，再往上面撒上一層砂糖，就完成了。

楊凌敲了敲自己邊上的銅鑼，立馬就有專業的人員前來記錄。

“這道菜是？”

“雪綿豆沙。需要儘快吃。”楊凌回答道。

那人記錄下後，就趕緊端上了品鑑席。

“楊氏私房菜，雪綿豆沙。”工作人員高聲播報。

不少人都面露驚奇，沒想到這玩意賣相這麼好看。

謝之秋摸了摸鬍子，一臉果然如此的神情，拿起筷子夾了一塊，咬了一口。

“嗯，果然是有雞蛋的味道，應該是隻用蛋清不要淡黃，這豆沙的糖加的恰到好處，這名字也好，不錯，不錯。”謝之秋評價道。

“大人，她似乎還要再做菜。”御廚捅了捅謝之秋，差點把謝之秋捅臺子底下去。

“龐牛你這憨貨！”謝之秋罵了一句，隨後趕緊做好，看著楊凌。

楊凌把切好的地瓜都扔進了油鍋裡，這是剛才炸制雪綿豆沙的油，溫度剛好。

不停的攪動，知道地瓜表面起了一層焦糖色，內部也變軟，徹底熟透，這才撈到一旁備用。

鍋裡放入少量的油，然後把碗裡剩餘的砂糖全都倒進去，開中火慢慢攪動。

糖開始慢慢融化，然後在溫度的不斷升高之下，開始冒出大小不一的氣泡。

糖漿透明，且有打泡的時候，可以做掛霜。

等到溫度繼續升高，糖漿從透明變成琥珀色，則是可以做拔絲了。

帶糖漿的時間剛剛好，把剛才炸好的地瓜放進去，快速攪拌一下，然後就盛到了盤子裡。

在盤子前，放一碗涼水，就搞定了。

楊凌敲了敲銅鑼，然後報上了菜名。

“拔絲紅薯。也是趁熱，夾起沾過涼水，別燙著。”楊凌還好心的提醒了一聲，要不然這幫土鱉容易燙了舌頭。