汴梁時月 第三百五十五章 小試牛刀(第1/2頁)

陸垚和楊濤瞭解了一下目前火鍋店的情況，一切進展順利，按照現在的進度，等到第二輪正式比賽開始的時候，是絕對可以做到準時開業的。而且，針對選單上的許多菜品，楊濤也是給陸垚提出了一些自己的建議。陸垚十分願意聽取楊濤的建議，畢竟自己是在以一個現代人的視角去設計火鍋的，在宋代還沒有出現辣鍋的這個情況，而楊濤作為地地道道的平民百姓，他提出的建議自然是更符合當下大宋人民的口味的，比如肉類的選取還有涮品的種類。楊濤做事仔細，他知道單單聽取自己周邊人的建議是不夠的，所以，之前在得到陸垚的許可後，楊濤請了不同階層的人來按照陸垚之前的設計理念吃了火鍋。這當中包括跟自己一樣階層的平民，也有像趙虎一樣的大商人，當然，透過趙虎的關係，楊濤也得到了請一些朝廷官員吃火鍋的機會。這些不同階層的人針對火鍋這一特色給到的建議自然也是不一樣的，楊濤綜合了所有階層的人的建議後，給陸垚設計出了一套等同於說是整改方案的東西。

也是經過楊濤的諫言，陸垚才瞭解到，自己在設計火鍋這個東西的時候，有些理念確實是有些超前了，還是應該更考慮現在的人的喜好，畢竟這火鍋店想要經營下去就必須要賺錢，考慮到所有人的感受還是非常重要的。

首先就是菜品的選擇方面，在宋代，達官貴人們喜歡以羊肉作為葷菜的首選，宋朝的第六位皇帝宋神宗在位時，就有文獻記載大宋皇宮一年消耗的羊肉在43萬斤左右，上行下效之下，達官貴人們自然是以吃羊肉為風尚。

到了南宋時期，宋王朝當時已經丟失了燕雲十六州，黃河上游的牧場也被異族佔領，所以羊肉的價格不是普通平民百姓可以消費得起的，所以當時的百姓吃火鍋大多以兔肉作為葷菜的首選，兔肉作為涮火鍋的葷菜，除了價格便宜之外，兔肉的肉片色澤鮮亮，以至於有“拔霞拱”的美稱。

現在很常見的豬肉，在宋朝時的“餐桌地位”很低。這是因為，宋朝的豬沒有騸過，當烹煮方法不得當時，吃起來有一股很重的腥臊味道。因此，雖然豬肉價格很便宜，但不管是士大夫，還是老百姓，大家都不愛吃。有道是“黃州好豬肉，價賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。”

喜歡吃牛肉火鍋的朋友，到了宋朝一定要慎重。牛是農耕時代最為重要的生產資料之一，官府禁止私自屠宰耕牛。《宋刑統》中規定：“諸故殺官私牛者，徒一年半。主自殺牛馬者徒一年。”冒著蹲監牢的風險吃牛肉，這筆生意不划算。當然，如果您一定要吃牛肉火鍋，可以到遠離城鎮的窮鄉僻壤去吃。

魚肉也是餐桌常見美食。魚肉種類琳琅滿目：青魚、草魚、鰱魚、鱅魚、魴魚、江團、巖鯉、雅魚、鱸魚、鱘魚、刀魚、泥鰍、鱔魚、鯉魚……總有一款是你的菜。魚的價格很親民。1110年，蔡京帶著14歲的兒子蔡絛離開京城去杭州，路上用30文銅錢買了20條魚，結果漁民趕上他們，退回了多收的1文銅錢。南宋詩人陸游在黃岡時，買了100文的魚，就讓20個人吃得飽飽的。

雞、鴨、鵝在宋朝時屬於農家必養的家禽，只要你有錢，不必擔心吃不上雞肉、鴨肉、鵝肉。在《射鵰英雄傳》裡，黃蓉用親手做的“叫花雞”，從洪七公那裡給郭靖換來絕世武功“降龍十八掌”。開封的飯館裡，已經賣上了籤鵝鴨、燠鴨、煎鴨子、鵝鴨排蒸荔枝腰子、入爐細項蓮花鴨等菜品。

既然有了豬牛羊雞鴨，我們想在火鍋裡吃點鴨腸、雞腸、鴨血、腦花、鳳爪之類，不是難事。只不過，經過現代工藝加工的火腿腸、午餐肉等肉食，宋朝時候真沒有，有錢也吃不到。

素菜方面，基本上我們今天能吃到的蔬菜宋代人也都可以吃到，比如山藥、冬瓜、蓮藕、薺菜、韭菜等，當然，像西紅柿土豆一類當時還沒有傳到我國的品種，宋代人就無福消受了。有趣的是，辣椒傳入我國的時間在明朝，所以在宋朝是吃不到麻辣火鍋的。

所以，陸垚設計的這個麻辣火鍋還是比較受這些人歡迎的。而對於楊濤提出的應該繼續以羊肉為主的食材供應，陸垚想起了後來大宋的形式，決定將兔肉的這種種類提前到現在，他讓楊濤去跟趙虎進行會談，將兔肉這一品種加入到火鍋的種類中來。雖說現代人已經不怎麼吃涮兔肉了，但是在宋代兔肉可是十分流行的。

跟我們今天類似，宋代人吃火鍋也喜歡喝酒，不過當時沒有高度白酒，一般是低度的米酒和黃酒，米酒一般為6度，黃酒一般不超過15度，而度數較高的燒酒也由於價格高昂，並沒有普及。同樣是受當時寬鬆的政治環境影響，宋代人是很喜歡喝酒的，而且宋代人也行酒令，更喜歡招呼當時的妓.女一起喝酒，甚至是把這種行為當成一種時尚，很多文人墨客也是如此，包括美食家蘇東坡。

女性吃完火鍋，則有吃水果的習慣，當時的水果種類也非常豐富，像山楂、石榴、荔枝等都是不難吃到的品種，而果酒也是當時不少女性的時尚選擇。另外，吃完火鍋後飲茶也是當時的風尚之一，茶文化在宋代步入頂峰時期，茶葉這種獨特的飲品也得到了上至統治階級，下到黎民百姓一致的歡迎，宋代的茶道工序繁多，對茶葉製作工藝，包括茶葉的色香味和品相也提出了更為嚴格的要求。

楊濤在請客的過程中，自然也是考慮到了女性和兒童的胃口，這一點給到了陸垚十分中肯的建議，於是陸垚決定，酒直接從酒中仙上就可以，不過這當中的賬目一定要清晰。

至於水果，陸垚直接讓楊濤負責去集市上找一些信得過的，質量過關的果商去進行商議，長期合作，並且告知楊濤不用吝嗇錢財，就算是買斷一兩家果商也可以，讓他們不用再擺攤進行零售，直接將到手的水果運送到火鍋店來就可以了。

陸垚對楊濤做事風格感到十分滿意，甚至於是已經達到了驚喜的程度。要知道，楊濤的猛虎隊被淘汰只不過是剛剛過了一天的時間而已，而從楊濤接下掌管火鍋店的事情後，也就剛剛過去了一週左右的時間。之前跟樊樓隊比賽時候的情況，陸垚雖說沒有到場親自觀看下半場比賽，但是透過曹誘的描述，他也知道，樊樓隊最後雖然是獲勝了，但是也是先聲，猛虎隊在其中展現出來的實力還是非常強勁的，可以說就算是對戰皇天隊也是有一戰之力的。

而楊濤呢，他是在一邊訓練猛虎隊備戰新蹴鞠大賽的同時，還要兼顧陸垚交代給自己的火鍋店經營的任務，這足以看出楊濤的個人能力是非常出色的。他今天給到陸垚的所有建議都是十分中肯的，經過調整後的火鍋店選單和價格，陸垚十分滿意，而且菜品的種類也多了許多，連飯後水果的環節都已經考慮到了，之前陸垚只是告訴楊濤可以取錢莊的錢去經營火鍋店，而楊濤也是將所有的費用都花在了刀刃上，透過不同階層的人品嚐火鍋後的建議，讓火鍋店到了正式營業的時候能夠更加完美，這筆錢花的不虧。他能在訓練出十分厲害的猛虎隊的同時，將火鍋店這個新產業打理的井井有條，單從這一點上，他的能力就已經超過潘文了。作為潘文好友的陸垚知道，自己的這個朋友，他的能力也就僅僅侷限於只能做好一件事情，就好比這次新蹴鞠大賽比賽的事情，潘文專心於這件事情，就沒有心思再去考慮其他的事情了，他自己都說過，自從要準備這次比賽之後，樊樓他就一次都沒有去過。

顯然，楊濤做事情考慮的要比潘文全面多了。當然，這跟楊濤的成長環境也有關係。

“好好幹，等火鍋店的生意好了之後，還有其他的事情等著你去做。”

陸垚離開前，給楊濤留下了這樣的一句話，意思就是讓楊濤好好做事，他知道，他非池中之物，等到火鍋店生意紅火之後，自己還有更多的事情要交給他去做。

楊濤、陳晨、棠溪，這三個人每個人有各自的優勢，只要好好利用，至少陸垚自己在除了仕途的生活方面，應該不會有什麼後顧之憂了。

棠溪對於楊濤的能力也是十分的認可，陸垚帶著棠溪離開後，棠溪也是跟陸垚稱讚起楊濤的能力來。

陸垚笑了笑，隨後就跟著棠溪回府去了。剛到府中後，棠溪就表示自己下午要出去做事情，陸垚知道，肯定是之前自己交代給他的關於找他周邊好友的事情。

棠溪要找的，自然就是之前陸垚交代過的，讓他聯絡一下這汴梁城中自己認識的那些鏢師們。要說棠溪之前在鏢師這行當也算得上是比較厲害的一位。後來落了難，到了外城區當中，起初的時候還是會有那麼一些好朋友接濟自己的，然而到了後期，所謂久病床前無孝子，更不用說只是君子之交的人了。這也就造成了後來棠溪還有手下那些兄弟們之間的境遇。棠溪無疑於是幸運的，他遇到了陸垚，從此之後可以說走上了人生巔峰也不誇張。不過跟他一樣落難的鏢師們可就沒那麼幸運了。現在還能在汴梁城中運鏢的鏢師可以說是屈指可數。這其中有跟棠溪交好的，自然也就有交惡的，不過自從棠溪做了陸垚的管家之後，基本上鏢師這個行當的所有人都對棠溪禮遇有加，棠溪心中也清楚的很，他們並不是看在自己的面子上，而是看在陸家的面子上，畢竟誰都不想得罪當今的紅人，陸垚。

於是，現在陸垚給棠溪交代的工作，倒成了一個不太好完成的事情。陸垚交代棠溪去找一些做鏢師的人，目的也很簡單，讓他們一同報名參加日後曹家要舉辦的比武招親大會，棠溪知道陸垚的目的是要讓這個比武招親大會熱鬧起來，雖說棠溪不知道陸垚公子的真正目的事什麼，但是既然是他交代的事情，他肯定是要努力完成才可以。

棠溪這一下午可是夠忙活的，他一共找到了五個跟自己比較熟悉的鏢師，這些人有的還在做著鏢師的工作，但是有的人已經放棄了這個行當，做起生意，或者乾脆去到大戶人家和客棧當中做起了小工來。