第168章 蒸酒(第2/2頁)

夥計們正拿著工具，眼巴巴地站在地缸邊上，等著寧維則的安排。

這幾天下來，夥計們親眼看著寧維則立了新的規程，又親手製了那一套全新的蒸餾工具，哪有不敬服的道理？

只是這新方法釀的酒，他們都是頭一遭見，心情難免忐忑。若是成了還好，若是沒成，東家的面子是不是有點……

寧維則倒是根本沒考慮過面子的問題。

制白酒這種事情，放到前世來說，已經是成套的系統工程。放到大學裡，就是要學好幾年的那種正經專業。這次試釀成了固然好，不成的話，也只當是積累經驗了。

反正材料和人工都有大股東兜著，寧維則是一點也不慌，遊刃有餘地吩咐起夥計來：“大牛，來，把這缸啟開。石頭，你去那邊燒水。”

石頭轉身去井邊打水，劉大牛利落地把缸沿的封泥摳開，露出了完整的石板來。

在入缸的前三天裡，寧維則要求每天開缸攪拌一次，他們對開缸的步驟早就記得清清楚楚。

旁邊有候著的夥計，趕緊給劉大牛遞上了一塊乾淨的抹布。劉大牛蹲下身來，仔細地把石板邊緣都擦得乾乾淨淨，這才吐氣開聲，挪開了那塊大石板。

缸中積鬱的發酵氣息，一下子都躥了出來，又酸又辣，端得把趙安歌嗆了個措手不及，抬起衣袖掩住口鼻咳將起來。

寧維則這才尷尬地一拍腦門：“怎麼把這茬給忘了！”

說著，她急忙走了出去，不多時，又拿著一疊白色的東西走了回來，給趙安歌、談志賓和在場的夥計們一人發了一件。

那是她特意去布莊定製的口罩。此時挑棉籽都是人工操作，處理起來非常麻煩，棉布尚不普及。她想著要做防護，倒也沒吝嗇這些銀錢，弄了厚厚一摞回來收到了庫房裡。可若不是趙安歌這一咳，恐怕她一時還想不起來。

“來，諸位像我這樣，把這兩端打上繩結，掛於耳後，以此布將口鼻兜住。”寧維則耐心地示範著，其他人有樣學樣，作坊裡一下子就顯得正規了不少。

談志賓戴好口罩又正了正，只是口罩也擋不住他疑惑的臉：“寧丫頭，這又是做什麼呢？莫非是釀酒的儀式不成？”

這老頭還真敢想……

寧維則笑了笑：“此物名為口罩，可以用來隔絕內外。釀酒的氣味重，用這個可以少吸入一些汙濁之氣。”

談志賓點點頭。

寧維則卻還沒說完：“有些時疫是因呼吸而起的，此物也能有所作用。”

談志賓瞪大了眼：“當真？”

“當真。”寧維則想了想，不如過陣子找點水晶片、琉璃片之類的，讓談志賓看看細菌的樣子。不過現在不是聊這些的時候，寧維則也只能稍微讓他平復一下：“此事容後再談，咱們先看這酒。”

“對對，”談志賓神情依舊亢奮，“別誤了正事。”

夥計用長勺在缸邊探了探，舀出了半勺黃水，興高采烈地喊了起來：“出黃水了，東家！成了，成了！”

寧維則提著的心，也算是往下放了放。出了黃水，酒醅的味道也對，應該算是到了可以蒸酒的程度了。