第152章 白鯗燒肉(第2/2頁)

鯗，就是指晾乾或者醃臘的食物。黃魚鯗，也就是用黃魚製成的鯗。同樣的黃魚，也有著不同的製作方法。

剖開鹽漬之後再漂洗曬乾的叫淡鯗，也叫白鯗，是最優質的黃魚鯗。不漂洗直接曬的，鹽味更重，又叫老鯗。不剖開直接整條鹽漬晾曬的叫瓜鯗，是最不受人歡迎的。

韓經綸帶來的，自然是他大嫂精挑細選過的上品白鯗。

鹽漬最看功力，放多了鹽就失了黃魚的鮮味，放少了鹽又不夠勁兒。而這幾條，就是恰到好處，不鹹不淡。寧維則看著這魚鯗，滿意得眼睛都眯成了條縫——不用特意浸泡去鹽，省了不少功夫。她利落地幾刀下去，把黃魚鯗切成橫塊，簡單清洗之後，放到了一旁。

營地裡的豬肉沒那麼多可挑的，寧維則撿了塊稍微有點偏肥的五花肉，抿著嘴切成了大方塊，之後下入薑片水中焯淨去腥。

灶上的大鍋燒到滾熱，淋入上等的菜籽油，把五花肉下進鍋裡。寧維則特意多煸炒了一陣子，為的就是把肥肉裡的油稍微去一去。

肉塊被翻炒得略帶焦黃，外皮縮成了皺巴巴的樣子，看上去似乎脆脆的。寧維則滿意地深吸了一口肉香，開始往鍋里加水。還要加點料酒，再放些八角桂皮，燒到鍋子裡的水像泉水般翻滾之後，再加冰糖生抽和鹽，煮到湯汁微微粘稠。

整個廚房裡滿溢著類似紅燒肉的香甜氣味，阿吉緊緊地盯著鍋子，咕嘟咕嘟地嚥著口水。在營地這些天，廚子的水平只能說是無功無過，哪裡比得上寧維則這種鑽研美食的手藝？

寧維則看著阿吉焦急的神情，忽然想到了家裡的維鈞。那孩子也常常像這樣扒在灶旁，一雙黑葡萄般的大眼睛忽閃忽閃的。

想到維鈞，寧維則溫和地笑了起來：“快好了，別急。”說著，她把那份黃魚鯗塊一骨腦兒地倒進了鍋裡。鍋鏟揮舞間，肉汁被收到魚鯗中，魚的鮮配上肉的香，抓得阿吉的胃一抽一抽的，跟著鍋鏟的節奏一同舞動。

“寧姑娘，好了嗎？”阿吉哀怨地盯著寧維則。

寧維則正緊緊地盯著鍋裡的湯汁，眼看到了將凝未凝的粘稠狀態時，她得意地吹了聲口哨：“成了！”

迅速離火，寧維則先裝出了兩盤，又把剩下的都放到了另一個大碗裡。

“把那兩盤裝到食盒裡，給趙公子拿過去吧。”寧維則涮著鍋子，不客氣地支使起阿吉來。

“那碗裡的呢？”阿吉似乎是預感到了什麼，滿是期待地瞧著寧維則。

寧維則的話裡滿是柔軟：“留著一會給你吃。”

“多謝寧姑娘，謝謝寧姑娘！”阿吉得到了肯定的答案，一迭聲地謝個不停。

寧維則涮好了鍋子，直起了腰揮揮手：“不用客氣。哦對了，把那個白米飯帶上，先給趙公子送過去吧。”

阿吉這幾天下來，早已經知道了自家王爺的心意，連忙問道：“那您呢？”

“我先去找韓公子，然後再一起過去。”寧維則漫不經心。

阿吉突然為自家王爺感到一絲擔憂，緊緊抿著嘴唇，提著食盒走了出去。