第021章 芋頭扣肉(第2/3頁)
章節報錯
【到時候我們都去給小橙子捧場！】
“應該是下週一。”蘇青橙笑，“大家別捧殺我就行，我就是一個新人。”
“今天去買了幾套新衣服，到時候大家就可以看到一個完全不同的我了。”
【期待！】
【期待+1】
【期待+2】
“對了，和你們說話都忘了削芋頭了。”蘇青橙站起來，從櫥櫃裡拿出一個大的檳榔芋。
“先戴手套，有些芋頭沾了手會很癢，我們還是小心一點。”
蘇青橙拿了一把刀把芋頭的皮削了，然後在水裡洗乾淨。
“現在把頭尾切掉不要，把芋頭切成兩厘米的厚片，放在一旁備用。”
“現在已經能聞到肉香了。”蘇青橙走過去，把鍋蓋開啟，“差不多了。”
“把肉夾出來，然後在肉皮上戳小洞洞，這是為了讓裡面的油脂流出來，作出來的扣肉不會那麼油膩。”
“我買的肉皮插還沒到，就先用牙籤代替，用針也可以，我戳、我戳、我戳戳戳！”
【橙子好可愛！】
【在給豬做微針治療嗎？】
【想起了容嬤嬤。】
【前面容嬤嬤那個，我也。】
【哈哈，笑死人了！】
“肉皮的一面塗一層白醋，再抹上一層食鹽，這是讓肉皮等會兒炸起來會爆皮，更好吃。”
“然後我們再拿一口乾淨的鍋，倒入油，加熱至高溫。當看到鍋裡的油往中間擠的時候溫度就很高了，可以把肉放進去炸。”
“一定要小心炸鍋，肉裡有水份，用鍋蓋擋一下！”
“然後用中火慢炸，等炸金黃色就可以翻面！”
“你們看，是不是很漂亮，好香！”
【我感覺都聞到香味了。】
【太漂亮了。】
【一定很好吃！】
【好複雜啊！】
“差不多了，可以撈起來，然後扔進冷水裡。這樣肉皮就會膨起來，大家看，像虎皮一樣。大家有沒有吃過虎皮鳳瓜，也是這個原理。”
“然後我們來調個料汁。蒜末、腐乳、五香粉、生抽、蠔油、白糖、料酒，適量。攪拌均勻。”
“接下來我們把肉切成兩半，再切成厚片，把剛才調的料汁倒入肉裡，抓拌一下，做個馬殺雞！”
“現在拿一個深一點的碗，一塊芋頭一塊五花肉這樣碼在碗裡，剩下的料汁倒在上面。然後上鍋蒸！”
“要蒸四十分鐘，大家有事的可以先去做事，等會兒再回來。”