第二百六十九章 配方(第3/4頁)

高典在一旁聽著，沒有說什麼，這時有客人來，點了一份貓耳朵，高典回到廚房。

…………

第二天的生意，依舊不是太好，周圍的商家大都等著看笑話，連續虧損兩天，他還能堅持多久？

而高典卻並不在意，他看重的，不是一時的得失，不然的話他早就利用自身的優勢，到處宣傳了。

可是那樣有用嗎？

前期可能到錢，就像很多網紅店鋪那樣，可是到後面，當大家都來嘗試過，人氣慢慢消散，也就距離倒閉不遠了。

這是高典不願意看到的。

賺一些塊錢，縱然能夠讓他快速回本，可是消耗的卻是大眾對他的期待，從長遠來說，這並不是一個很好的選擇。

高典還是知道自己在網上的名氣，若是利用大家對自己的好奇來宣傳，肯定能夠火爆一時。

但當期待大於實際，帶給眾人的就只有失望。

高典更加希望的是，憑藉著自己的真實廚藝，一步一個腳印的做上去。

他更希望小店的火爆，是因為自己的廚藝，而不是因為自己身上帶著的這樣那樣的光環。

他到了時間便打烊，關上門自己研究新拿到的白玉翡翠餃子配方。

至於高典為何這麼早就打烊，那是因為這些時間是他留給自己提升廚藝，練習麵點的時間。

不能為了賺錢而荒廢學習，那樣會失去攀登更高峰的機會。

那些魏巧依給的配方仔細研究，高典發現。

這份白玉翡翠餃子，重點在餃子皮上面。

這餃子皮是用兩種麵皮混合製作而成的，一種是糯米粉，另一種則是加了蔬菜的麵粉。

餃子餡用了八種食材，分別是冬筍、花菇、火腿、蝦仁、裡脊、蟹黃、雞胸和鴨脯。

八種食材切末混合，攪打上勁，加入鹽、蔥薑蒜水混合，在加入胡椒粉調味。

最後，把餡兒捏成丸子狀，放入冰箱冷藏一個小時左右。

接下來，是製作餃子皮。

糯米粉加水混合，不停揉搓，直到表面光滑，隨後麵粉加入蔬菜汁揉搓。

蔬菜汁選擇當季時令蔬菜，以綠色為主。

和出來的蔬菜麵糰是綠色。

待麵糰醒發好之後，將兩種麵糰一上一下的放著，用擀麵杖將其擀成餃子皮的厚度的麵皮。

這裡需要注意的是，由於兩種麵糰的延展性不同，所以擀麵的時候需要特別的技巧，才能將兩者均勻擀開。

擀好的麵皮，應該是界限分明，卻又互相粘合在一起的。

最後，將麵皮用模具壓成一張張圓形的餃子皮，就算是完成了。

高典看著配方，以及製作的步驟，就覺得一陣頭大。

這種製作方法，未免也太複雜了吧？

先不說八種食材的內餡，這個倒是按照比例製作就行。

只是這餃子皮，就讓人抓耳撓腮了。

高典不是菜鳥，他已經是一級麵點師的水平，雖然還沒有開始做，可是已經知道其中的難度。

糯米粉和出來的麵糰，很黏不說，而且延展性根本不如麵粉好。

兩者要擀開，在操作難度上，就讓人頭疼。