第一百零五章 油潑面(第1/2頁)

高典接到魏連章的通知，告知他比賽已經報名了，之後高典會在手機上收到參加比賽的訊息，只需要根據訊息去參加比賽就行。

把這件事放在心裡，現在距離比賽開始，還有一段時間，暫時不需要理會。

他把手機放在兜裡，繼續在街上走著。

尋覓美食的過程，就像是尋寶一樣，每次尋到都會有一種驚喜。

高典已經距離自己住的地方很遠，前段時間，他把附近的地方探索的差不多，所以他開始朝著更遠處探索。

正走著，忽然高典問到一股香味。

是熱油澆在蔥花和辣椒上面爆發出來的香味。

高典抽動抽動鼻子，仔細尋找著空氣中這一絲香味來自何處。

很快，他確定了放在，在自己的左手邊。

他向前走了進步，看到了一家麵館，上面寫著“週記油潑面”幾個大字。

剛才他聞到的那股香味，就是從這裡面飄出來的。

沒有猶豫，高典走進去說到：“老闆，你們這兒的油潑面怎麼樣？”

聞言出來的是一個粗獷的漢子，穿著白色的廚師服，有些陳舊，手上拿著一張帕子不停的擦著手。

“我們這兒的油潑面可是正宗的陝西油潑面，不好吃不要錢。”麵館老闆說到。

高典說：“那給我來一碗油潑面，多放點辣椒。”

“好的，稍等。”老闆應聲走進廚房。

因為高典對面條感興趣，所以最近他尋找的麵食，大多都是些麵條。

從廚房的門看過去，依稀能夠看到老闆正在擀麵，新擀好的麵條，放進沸騰的水裡，煮到軟硬適中後撈出來。

在碗底放一些青菜，把麵條放上去，然後放一些辣椒麵，在放上一點蔥花。舀一勺熱油，淋在上面。

熱油遇到冷的辣椒麵和蔥花，發出一聲“嗞啦”，一股香味便冒上來。

麵條端上來，高典端著碗放在鼻尖聞了聞。很濃的香味，是辣椒、蔥花被熱油激發後的香味。

白淨的麵條上，只有紅色的辣椒麵和綠色的蔥花。

麵條是寬麵條，經過高典攪拌之後，每根麵條上面都佔滿了辣椒，從白色變成了紅色。

高典挑起一根，放進嘴裡一嘗。

入口是辛辣的味道，隨後是一股油和蔥花的香，隨著咀嚼，面香也逐漸瀰漫整個口腔。

麵條很有韌勁，嚼起來的口感很好。這是因為麵條本身的品質很高，才會有這樣的口感。

更讓高典佩服的是廚師對火候的把握，這麼寬且厚的麵條，若是一般人來煮，要麼就太軟，要麼就裡面都還沒熟。

可是這麵條的軟硬適中，不會太硬，又不失嚼勁。

油潑面是一種很常見的麵食，用到的材料都常見且簡單。

也就是麵條、辣椒麵、蔥花、鹽和配菜，其餘的也不用放。

可就是這幾種簡單的食材和調料，搭配在一起迸發出驚人的美味。

當然，油潑面簡單，卻很考驗手藝。想要做好油潑面，麵條就一定要好。因為油潑面的調味簡單，配料也不對，大部分的美味，都靠著麵條本身。

若是麵條不好，那就做不出好的油潑面。

高典吃的很慢，他仔細品嚐著。

店裡還有一些其它的菜餚，有涼拌的也有滷的，不過高典都不感興趣，他就想吃麵前這碗麵條。