第八百六十四章 燒酒白酒之別(第2/2頁)

“哈哈，你還能怎麼收拾呀，平日裡疼都疼不過來！有幾次我想說她兩句你都不答應。”

“就是不准你說他，現在的年輕人，再也沒香凌這麼懂事的孩子了！”

兩個人就這樣鬥著嘴就把話題扯遠了，連泰勒回來的時候問起來，也說不出最先的話題是什麼來著。

豆角燜面也端上來了，味道固然很不錯，卻也沒到食之難忘的地步。

劉清山帶她們來這裡，主要還是由於張家的事不好過度參與，找個由頭打發時間。

等吃完後回到酒廠，張家的開窖儀式也結束了，劉清山這才一個人進入酒窖。

不是他不想帶上金溪善二女，而是因為張家的釀酒規矩裡，有一條女性不得入內的禁忌。

這樣的情形在很多老行當裡都存在過，說不上重男輕女或者迷信色彩，在劉清山看來，規矩就是規矩，總有它存在的理由，自己是外來人，沒有必要因為這些心生嫌疑。

這批酒的釀製數目足有幾百噸，1噸就是2000斤，卻也基本上把他從寒國倒騰來的藥材揮霍一空。

儘管自老美那邊搞來的藥材更多些，但顯然也就能滿足兩窖的釀製，也就是總數的千噸左右。

這個數量就有些過低了，因為以茅臺酒為例，一年的產量可是約為6萬噸，這個差距不是一般的大。

儘管兩種酒的性質沒有可比性，因為一瓶半斤裝的張域燒酒就要幾萬華幣了，這還是出廠價。

但釀造所需的藥草實在太難尋找了，或許這三窖之後，又要好幾年開不了一回，這樣一算起來，前途堪憂也是事實。

而且千噸成品若是敞開供應，也就是維持幾年的銷量，但後一批藥草的使用又勢在必行，不然草類植物是有儲存期限的，越是拖下去，其藥性越會損耗嚴重。

所以最好的方式還是限量供應，為此張家做為主辦方，跟劉清山提出來的是必須找他自己信得過的人來看守倉庫，不然交給張家人，會很容易出現問題。

這一點劉清山其實早就想到了，只等著張家人能主動提出來，好在以張經樺為首的張家果然沒負他心中所願。

儲存地點也是現成的，於晨輝的武館內倉房就是絕佳的位置，那裡目前已經在進行突擊改造了，然後全套的監控設施安裝好，再從武館裡聘請一些高手專門看護，肯定比專業的安保公司更好使。

目前的國武堂可是名聲在外，因為劉清山傳授的簡易版花拳36手，而讓武館學員們的整體實力提升了很多。

由此而吸引來更多的新學員，甚至很多外國人也不遠萬里跑來學習，如今的武館規模即使算不上內地最大的，至少也能排得上很靠前的名次。

當然最新引人的還是劉清山這塊招牌，於晨輝和於毅為此付出了兩成的份子，讓他來擔任廣告代言，其實也不過是使用他名字而已，他是不會真的出現在武館的日常教學當中。

那處倉庫並不大，不足以盛下全部的酒，好在張裕酒廠的百年老窖裡會留下三成，這是因為純正的糧食酒酒廠都會存一部分基酒，用於白酒的勾兌工序。

基酒就是基礎酒，民間也叫它酒頭，沒有經過任何的勾兌，度數非常高。

基酒的產生，其實就是一個釀製過程，糧食跟酒麴發酵蒸餾出來是原始酒體。

把這個原酒儲存在特定的地方一段時間，原酒中的雜味兒及有害物質，隨著儲存時間的變長而逐漸揮發掉，這個酒體就開始變得醇厚和棉柔，這樣就成了用來調配的基礎酒，也就是基酒。

這種酒是絕不會對外售賣的，而是全部封存起來留作自用。

還是以醬香型茅臺酒為例，好的醬香型白酒都是以這幾次取的白酒為基酒，再陳放一段時間後再進行勾兌。

茅臺酒需要五年陳放，陳放之後，加入其他不同年份、不同酒精度和其他風味的原酒進行勾兌。

基本上，其他酒負責微調風味、口感等；基酒的，而基酒佔整個酒的大部分，所以基酒一定要好，好的基酒就算隨便勾兌也能變成不錯的酒。

據說茅臺酒廠70多年來，茅臺在酒庫裡面存了幾十萬噸基酒，這些基酒是什麼概念呢？換算成華幣大概存了價值好多萬億。

而九九八十一個小時後出成品的張域燒酒是個什麼性質呢？是酒精度數上的差異，燒酒的度數低，一般只有20°左右，入口比較柔，刺激性小，清新爽口，但後勁很大。

曾經很多人想著讓劉清山換一個好聽的名字，就因為張域燒酒聽上去很像是那種小酒坊出產的散白酒，就如同給小孩子取了一個叫做狗剩。

但被他拒絕了，因為少就是中只會是燒酒，在具體度數上就有體現。