第七十三章 醃製泡菜(第2/2頁)

蘇婉玉挑了下眉，“我先走了，你乖乖的啊！”

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蘇婉玉回到家喊了嬋玉來幫忙，去院子裡瞅瞅，幸好白菜、蘿蔔、黃瓜還有紅辣椒都熟了。

將菜洗乾淨切好，再三叮囑嬋玉：“仔細洗淨案板和罈子，千萬不能沾上一點油漬。”

嬋玉點頭，“放心吧。”

把白菜、蘿蔔、辣椒切段加入鹽，醃製半個時辰以上，再用清水洗一遍瀝出多餘的水分，晾曬放在一邊。

接下來就是最難的一部分，泡菜水難生養，稍不留心就壞了。

必須用生水加入桂皮八角等香料，大火轉小火煮開，放涼加鹽攪拌至融化。

“最後就是把這泡菜水和菜放進罈子裡，加入白酒，蓋上蓋子密封，放在陰涼處等待發酵，就好了！”

“大姐，你這又是加鹽又是加糖，最後還倒了白酒，這……能好吃嗎？”蘇嬋玉懷疑的問。

“好不好吃過兩天就知道了。去，再給我洗點黃瓜，我再做壇醬黃瓜！”

既然大姐說了，自然是沒問題的，嬋玉只好乖乖的去洗黃瓜了。

兩天後。

眾人開壇試菜，果不其然，受到一致好評。

不會太酸也不會太甜，吃下去還有一股鮮麻的後味。

胡嬸大讚：“這小菜爽口開胃，是下飯的絕佳配菜！”

趙氏嚐了口醬黃瓜，“這黃瓜也好吃！”

“看來我這小菜合了大家的胃口，不如，我們把大量收菜，就專賣這小菜，怎麼樣？”

“這……”胡嬸和趙氏對看了一眼。

大量收菜可是要花銀子的，她們喜歡是沒錯，可萬一別人不喜歡呢，這誰也不好說！

周巧慧畢竟常年生活在碼頭邊，見慣了往來生意運輸，眼界比趙氏和胡嬸自然能開闊。

當下，她立馬給趙氏和胡嬸下了顆“定心丸”，“我倒覺得可做，婉玉這手藝就是最大的保障，嫂子們放心，這生意只賺不賠！”

蘇婉玉沒想到周巧慧這麼相信自己，“周嬸，誇獎了！”

“行！那就聽你們的！”

賣不出去，大不了她們自己吃！總歸是吃到自己肚子裡，不算吃虧！

於是乎，所有人幹勁十足的醃起了泡菜。

李鐵牛和胡嬸去鄰村收蔬菜，趙氏母女加上週巧慧則在家裡醃泡菜。

大大小小，竟做好了十五壇！每一個罈子上，蘇婉玉都貼上了封條，上面寫了封壇時間。

七月初七乞巧節那天，眾人拉了滿滿一車的泡菜壇，到鎮上售賣。