第十六章 鹽水毛豆(第1/2頁)
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對於做毛豆，蘇婉玉還是頗有心得的。
不過畢竟材料沒有現代那麼豐富，蘇婉玉也沒有十足的把握，味道和以前吃的一樣。
於是決定先小牛試刀一下，先把摘來的五斤全做了。
處理毛豆其實很簡單，就是反覆的搓洗，衝淨，瀝乾，再逐個減去豆莢的角。
煮毛豆的湯水才是高潮，蔥切段，薑切片，再把八角，桂皮，茴香，香葉扔進鍋中大火煮沸。
煮個三五分鐘，把毛豆倒入鍋中，加入大量的鹽，看到毛豆顏色變暗，關火，將毛豆浸泡在原汁裡，泡一個晚上。
其實要是能冷藏更好，可惜這裡沒有冰箱。
對了！沒有冰箱有水井啊！這該死的小腦瓜！
把毛豆用罈子封起來，吊在水井裡，這也是個製冷辦法。
蘇婉玉有意發展冷盤事業，以後再把滷花生，各種泡菜都做起來，絕對能火。
吊好毛豆，蘇婉玉打掃了一下院子，就進屋了。
“娘，還在縫啊？”
“不縫不行啊，你看這幾個，都眼巴巴的等我做好呢。”
只見嬋玉，妍玉，婷玉老老實實的把趙氏圍住，盯著趙氏的針線活，生怕趙氏縫錯一處地方。
“你們幾個趕快各幹各的去，娘都做了一天，很辛苦的知不知道。”
果然，大姐一發話，妹妹們都灰溜溜的全跑掉了。
“娘，注意身子，別理她們，您慢慢做，離過冬還有些日子呢。”
“娘曉得，娘只是想快點把嬋玉的衣服趕出來，看見她那一身衣服，娘心裡難受。”
蘇婉玉想了想，嬋玉的衣服著實不好看，“要不先把我的舊衣服給嬋玉穿著？”
“嬋玉心思多，現在給她你的舊衣服，娘怕她想多。”
“也是，不過您得答應我，把嬋玉的衣服趕出來後，必須得休息兩天。”
“娘曉得。”
不影響趙氏做衣服，蘇婉玉便去餵雞了。
沒多久，蘇妍玉風風火火的衝進來。