第三百三十八章 做臘肉(第2/2頁)

“小勝，你這弄得，也太豐盛了，咱們就這幾個人，吃不了這麼多。”

等飯菜端上桌，張德虎看著滿滿一桌子的菜，說道。

大塊的紅燒肉、豬肉炒辣椒、豬肉炒竹筍、板栗燉排骨、爆炒豬大腸、爆炒豬肝.........

好些個菜，都是看著就引人垂涎。

“沒幾個菜，多吃菜，我去拿酒出來，喝兩杯。”

吳有勝從屋裡拿了酒出來，淡紅色的楊梅酒，清澈透亮，看著就很有食慾。

“小泰，你會喝酒不？”吳有勝給老爺子和張德虎幾個倒了一杯楊梅酒，然後問了張德虎的兒子。

“勝哥，半杯就夠了。”張泰今年十九歲出頭，還是個小夥子，拿起了杯子，接了半杯酒。

“來，大家舉杯，碰一個。”

吳有勝端起了杯子，說道。

“嗯，好。”眾人也舉起了杯子，遙遙回應了一下，喝了一口。

“來，大家吃菜，都別客氣。”

“嗯，這腸子勁道，很不錯，也沒什麼氣味。”

“這紅燒肉也好吃。”

............

“好吃就多吃點兒，都隨意啊，我就不勸了，來，喝酒吃菜。”

吳有勝招呼了一聲。

吃了一輪菜，也喝了些酒，差不多就八分飽了，再吃一碗飯，就飽了。

沒一會兒，就陸陸續續有村民端著飯盆來了。

都是來喝湯的，有的沒吃午飯，就空著肚子來了。

“村長叔，你來安排吧。”

吳有勝看著烏泱泱的人，就把這個事情交給村長來操弄了。

“行。”

村長也應了下來，然後安排了幾個婦女打湯，之後讓人排好隊，按順序來。

“真香啊。”

“是啊，還有豬皮、豬肺，香菇和蘿蔔也很好吃。”

一大碗豬骨湯，濃香無比，也不全部是湯，還有豬雜和一些豬皮等。

吃了一碗不夠，又排了隊，再來盛。

反正，這些是足夠吃的。

最後，各個都喝飽了，晚上都不需要吃太多飯。

吃完喝完，也不需要吳有勝弄什麼，村民們自發的把鐵鍋和一些柴木灰給弄乾淨了。

下午，吳有勝家就開始了弄臘腸。

把去了皮去了骨的豬肉，不管肥的還是瘦的，都切成小條，也不能剁的很碎，差不多和家裡正常炒菜的肉片大小就行了。

然後放入食鹽、醬油，也可以放一些辣椒粉和八角粉之類的調料進去，這個就看個人口味的，有不放辣椒的，也有放辣椒的，之後攪拌均勻，醃製一個小時。

之後，再把這些醃製好的小肉條，給灌入處理好的腸衣中，接著就是用繩子，從中間綁成一節節的樣子，最後再用細針或者竹籤在腸衣外面，紮上一些小孔。

再掛起來，放到貓狗夠不著的地方，曬他個三七十八天，就可以了。

整刀的豬肉和豬肘子，就需要醃製的時間較長了，要不然不入味，那就不好吃了。

而且，還可以泡一些乾草的汁水和其他的一些香料進去，醃製四五天，醃製過程中，多放鹽，否則容易生蛆，等醃製好了，醃製入味了，拿出來洗一遍，把多餘的鹽洗掉，然後掛起來，晾曬半個月左右。