第138章(第2/3頁)

蕭悅很快將砂鍋蓋上蓋子，準備起第二道菜。

鹹香油潤，肥而不膩的——爆炒火腿。

這火腿可不是尋常的火腿，而是先前只使用過一次，加在佛跳牆裡的那種火腿。

常說最高階的食材，往往只需要最樸素的烹飪方式。

蕭悅覺得沒毛病，直接就選擇家常爆炒。

第一步將火腿改刀切制，準備蒜葉、蒜片和薑片等配料；第二步熱鍋融化豬油，食材先後放進鍋中，淋入一圈黃酒和簡單的調味料，最後再加上蒜葉炒制斷生。

第三步……沒有第三步，出鍋裝盤！

簡單粗暴到方三紅和路冉欲言又止，偏偏香味無可挑剔。

第三道菜稍微有了一些難度，也是一道新穎的菜式——鹹蛋黃排骨。

這是蕭悅一直都想新增進店裡選單的家常菜，奈何開起火鍋店就沒時間，看來之後得找個空檔更替一下。

此刻排骨清洗幹淨，蕭悅用紙吸幹水分開始醃製。

蔥、蒜、醬油、胡椒粉和黃酒，還需要加一些老抽上個顏色，最後是少量的澱粉輕輕將排骨包裹。

約莫醃製一刻鐘，排骨就能下鍋炸制。

蕭悅控制著四五成的油溫，將排骨依次放進去。

廚房裡還有另一口鍋，方三紅也在同步炸制，這樣速度會更快一些。

直到排骨金黃酥脆，兩人將它撈出放在一旁備用，無需進行第二次複炸。

下一步就是相對重要的炒鹹蛋黃步驟了，蛋黃是提前蒸制且碾碎過的，鍋裡少許油便能倒進去開炒。

全程需要小火，這樣鹹蛋黃才不會糊，一旦火候過高，影響的就是一整盤菜。

蕭悅將鹹蛋黃輕輕翻炒著，見它開始湧起細密的泡沫，顏色也由深變淺，這才加入方才炸好的排骨進去攪拌均勻。

這一步無需加入鹽，因為鹹蛋黃本身就帶有令人著迷的鹹香，與高溫烹飪的排骨可以說是絕配。

鹹蛋黃碾碎過後本身是細細的顆粒，但經過炒制反沙會變得如泡沫一般，與油一起層層疊疊包裹排骨。

這一口下去必然是從未體驗過的口感，蛋黃與肉的搭配綻放舌尖，哪怕是骨頭都讓人恨不得一同吃下。

方三紅和路冉光聞著這個味道，心裡就已經能猜測絕對不一般！

蕭悅擦了下手，轉移至蒸鍋前，繼續製作下一道菜。

仍舊是肉菜，但是非常之簡單——清蒸大蝦。

系統出品的海鮮毫無腥味，只需要墊上幾片驅寒的姜，將提前處理好的蝦放上去，再送進蒸箱就完成了。

相比起來，它的料汁才更重要。

碗裡加入足量的蔥末薑末和小米辣，再加入香醋和醬油，最後燒上熱油直接淋入其中。

“刺啦——”

不僅響起油與水接觸的聲音，其美妙的味道也在一瞬間散發整個廚房。

屆時大蝦蘸上這個料汁，一口一個都毫不誇張！

蕭悅將蘸料攪拌均勻，放置一旁待會兒準備再分成小碗。

做了這麼多肉菜，是時候來些清淡的了。

酸甜解膩的番茄燉腐竹，清爽翠綠的小炒油菜，還有許久之前做過的熗炒土豆絲……

廚房裡再次響起菜刀和鍋鏟的聲音，一陣陣味道如在鼻腔中提前開啟盛宴。

蕭悅還準備了兩道辣口的下飯菜和小冷盤，保準今晚的餐桌上什麼都能品嘗得到。

傅尋舟就是在這時候進來的，在熱火朝天的廚房中一眼就看到了蕭悅。

“阿舟？”