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第84章

司家落幕，蘇家似乎又生變故。 不過這暫時都和蕭悅……

司家落幕，蘇家似乎又生變故。

不過這暫時都和蕭悅無關，新的一天新的氣象，輪到該添置新品的時候了。

昨晚放完花燈，許傾舞興奮的睡不著，總算有了點以往的樣子。

臨睡覺都還在唸叨著，明天要吃好多好多的薯條……

蕭悅就很樂，尋思著小孩果然都喜歡吃這些，那何不再將快樂升級？

薯條可樂都有了，炸雞腿怎麼能缺席？

反正都是自己做，吃著放心！

雖然說新品初衷是有點偏心的成分在，但是這種高熱量的油炸食物，誰敢保證大人就不喜歡？

蕭悅想得美好，就連雞腿都是提前醃製起來，方便入味也更省時間。

炸雞腿配方多種多樣，蕭悅這次做的不簡單也不難，醃料只放了鹽、糖、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥姜蒜等。

抓拌均勻後再加入牛奶沒過雞腿，就能放入冰鮮櫃中冷藏。

蕭悅一個多時辰前就全部醃製上了，此刻做好午食飯菜就將它從冰鮮櫃中取出，一一挑走裡邊的蔥段蒜片和薑片。

佐料挑揀幹淨，牛奶也需要倒出去一半。

新鮮雞腿原本就是又粉又白，混合在牛奶中好像渾然一體似的，哪怕加入了醬油，顏色也呈現一種淺色。

炸雞腿吃的就是肉質的細嫩和啃到內裡的甜香，那一口下去，骨頭都能嘬個一幹二淨。

當然外皮也很關鍵，酥脆又關乎賣相，相比一片片的脆皮烤五花肉，炸雞腿就全是脆皮所包裹。

因此炸粉部分除了麵粉和澱粉，蕭悅特地兌換了泡打粉，前兩者一比一，泡打粉則相對少一些。

最後在一片細膩的白色炸粉中再加上少許鹽，就能倒進雞腿當中。

蕭悅先倒了一半，讓炸粉落入牛奶裡慢慢攪合相融，差不多再倒進剩下另一半，全部攪成一種半流體狀。

當它能覆蓋在雞腿上，又不會很快滾動下去時，這樣就差不多了。

炸雞腿需要寬油，這方面蕭悅從不吝嗇，直接就往黑色的鍋裡倒進亮堂堂的香油。

香油溫度漸漸升高，蕭悅已經熟練到都不用筷子試探溫度，便將雞腿放了進去。

雞腿被油覆蓋，四周很快起了一片油花，炸粉在這之中綻放成型，變成一種淺淺的黃色。

香味蔓延，一鍋的炸雞腿在高溫中翻騰，看著就讓人想吃。

雞腿不用複炸，因此蕭悅一鍋就能放完，只是需要將先前下入的、已經變成金黃色的雞腿撈出。

蕭悅一手拿漏勺，將雞腿撈出放在上面後，另一隻手便用勺子舀起熱油，直接澆在漏勺中的雞腿上。

油嘩嘩響，從上到下又落回油鍋中，炸過雞腿的油都帶著一股香味。

蕭悅將第一勺雞腿控好油，放進鋪有吸油紙的單獨大保溫槽中，就連落下的聲音都如此悅耳，可想而知有多香酥。

如此重複數次，在蕭悅難耐的手痠之中，炸雞腿終於放滿了一整個保溫槽。

她撥出口氣，將鍋裡剩的放在另一個保溫槽裡當備用。

雞腿炸好，醬料也必不可少。

蕭悅首先想到的就是奶味十足、香甜順滑的——芝士。

當然不是固體，而是加熱過後能拉絲，口感十足的芝士瀑布。