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第40章

昨日被人指責假貨、今日疑似吃出問題

月汀自助的煙囪冒著煙火，廚房裡傳來陣陣細微的咕嘟聲。

蕭悅將切好的一塊塊白蘿蔔，放進了身前鍋中剛燒開的湯裡。

今天她做的是一道湯汁黃亮，肉酥鮮醇的——老鴨蘿蔔湯。

因為燉煮時間比較長，蕭悅特地提早了兩刻鐘開始製作，已經將鴨肉洗淨斬成大塊，焯水過後進行了煮制。

此刻提味解膩的白蘿蔔被蕭悅放入鍋中，用鍋鏟攪拌好後便蓋上蓋子，讓鴨肉更好的進行煮制。

接著蕭悅拿出了一個個橢圓的土豆，這個食物可是無論怎麼做都好吃，炒、炸、煮、燜、烤……沒有不合適的做法。

加上零食區已經好幾日沒上新，蕭悅今天打算用土豆做兩種菜。

一種男女老少通吃的薯條，一種午食下飯的紅燒土豆。

一個需要切成條狀，一個則需要切成滾刀塊，不僅方便入味，也能更好的掛住湯汁。

全部切好後，兩種土豆的第一步製作都是一樣的，那就是需要進行水煮。

蕭悅在大鍋中放置了一個木隔板，讓條狀和塊狀的土豆左右兩邊分開放置。

不過水煮的時間並不一樣，約莫兩分鐘，蕭悅將條狀撈出，控幹水分開始往裡加料。

第一層是澱粉，薄薄的給薯條穿上外殼，第二層則是麵粉，量不需要太多，均勻就好。

蕭悅一下拌了兩大盆，暫時用扁平的簸箕盛放。

這時土豆塊差不多了，蕭悅將它撈出放在一旁控水，開始先熱油炸薯條。

這一步很簡單，薯條已經提前裹上粉，炸制的時候不會迸濺，香味也源源不斷傳來。

直到土豆外表變得金黃，蕭悅撈將它出，等油溫再次升高，進行第二次複炸。

這次會讓薯條徹底外酥裡嫩，光聽那油滋啦啦的聲音就知道，它有多好吃。

為了防止變軟，蕭悅將薯條迅速放進墊有吸油紙的保溫槽中，讓它保持剛出鍋的最佳口感。

聽著視窗處傳來的咽口水聲，蕭悅回身開啟了老鴨蘿蔔湯鍋蓋的一條縫，往裡丟進一把紅棗，隨後繼續製作紅燒土豆。

正好鍋中留有底油，紅燒土豆的靈魂就是煎制時的那層鍋巴，相比薯條整體的酥脆，這層鍋巴是脆且能掛上濃鬱的湯汁。

土豆剛入鍋時不能進行翻面，需要稍微冒起鍋氣，聞到那股焦香才能用鍋鏟翻開。

只見一塊塊的土豆皆變得金黃，略帶一點褐色，但並非糊鍋。

蕭悅順勢放進少量辣椒麵，當碰到熱油時，那股嗆但勾引人的味道瞬間傳開。

她仍由土豆繼續煎制著，手上用鍋鏟順勢調了一勺料汁。

鹽、糖、醋、醬油還有少許的十三香，之後和清水一起倒入鍋中。

醬色的料汁沒過食材，土豆本身在燉煮時就會讓湯變得濃稠，因此並不需要加入太多澱粉勾芡。

很快，蕭悅用鍋鏟舀起一塊土豆，用筷子輕輕一戳就碎了，但鍋巴處還粘連在一起，散發著濃濃醬香。

視窗處仍有圍觀的顧客，見這一幕口水都快流下來了。

這還不算完，蕭悅在鏟出鍋前撒上了蔥花，綠油油的顏色襯託的它像是地裡冒出的小草芽似的，越發誘人了。

不光紅燒土豆有點綴，薯條也一樣，或者說這是不可或缺的東西。

蕭悅拿出提前兌換好的番茄醬和辣醬，全部倒在方形的小鐵桶裡，分別放在了薯條的下一個格子。

靈魂伴侶怎麼能缺少？