第六十章 刀工(第1/2頁)



吳師傅踱過去，從江小棠的菜板上拿起兩根黃瓜絲。[.超多好]

粗細均勻，一模一樣。

這刀工，怎麼也要苦練過幾年。她才十二歲，站在案板前還會時不時地踮一下腳，有這樣的刀工，豈不是七八歲就開始練了？

再撿起兩根蘿蔔絲和土豆絲，蘿蔔絲和黃瓜絲一樣粗細，土豆絲卻要略粗一些。但土豆絲的粗，並不是切不好。它還是每根一模一樣粗細，刀工沒有半點歪斜，好像尺子量出來似的，應該是刻意為之。

吳師傅仔細對比了一下，心裡有些動容。土豆絲是粗了一些，可這個程度，卻是這種土豆最適合的尺寸，因為這種土豆容易熟，太細的話下鍋翻炒不方便。

梁鋒和崔學全都是他自己挑出來的，都沒這麼細心，還是他指點過後才調整了，這小妮子居然有這樣的眼力？

吳師傅琢磨了一會兒，問：“你家裡可有人當過廚子？”

吳師傅沒說名字，不過三個人都知道他是在江小棠。

江小棠菜刀沒停，一邊刷刷刷地切著，一邊答道：“我大伯是開小食鋪的。”

她刻意誤導了一下，其實，江誠因為她才開了小食鋪。

吳師傅還以為真是家學淵源，就不多問了。

就算她從小學了廚藝，也不一定能達到他的要求，現在只能說刀工還不錯。別的不說，堅持一整天就是個體力活。早餐沒什麼，午、晚兩餐要切的東西才多。

配料的泡切交給江小棠，魚、肉主料的處理由崔學全負責，梁鋒在吳師傅的指點下把切好的主配料做一些初步處理。

三個人中，梁鋒的進度最快，算是一號助手。

白案那邊，麵點的香味遠遠傳來，引得江小棠肚子越發餓了。她早上還沒吃飯呢！

不過，她沒敢說，大家吃飯應該是一起的，不只她沒吃，大概連吳師傅也沒吃。

梁鋒這邊處理好，吳師傅熱鍋，拿起鍋鏟。

崔學全放下手中的事情，圍了過去。

江小棠沒動，梁鋒和崔學全都管吳師傅喊師傅，應該是正式跟了他學廚的。而她還沒有得到吳師傅的認可，這個時候不好湊過去。

吳師傅開始下鍋快炒，江小棠瞟了幾眼。

她有點意外，在青霞鎮和禹水城期間，她還以為這個世界的廚師水平不高，這回看到吳師傅顯身手，才發現不是這麼回事。

比如，吳師傅的基本功就很不錯，火候掌握也很好。畢竟是修士，感覺比凡人敏銳得多，火候出一點問題，他就能感覺到。

而且，灶臺上的調料也沒那單調，除了常規的五味調料，還有八角、桂皮、茴香這些常用的廚房香料;。不過，數量還是不多，也沒有調配好的醬汁。

看來，這個世界的烹調手藝並不沒有她想像的那麼低，只是手藝掌握在高階廚師手裡，市井之間沒有流傳。

當然了，跟那個世界比起來，就很一般了，沒有花樣繁多的調料，更不用說那些繁複的烹調手法。也許會有手藝更精深的大廚，只是她還沒有遇到。

依她所見，吳師傅也就是初級廚師的水準，對於材料的理解不到家，火候也有點僵硬。

他一邊烹調，一邊指點梁鋒和崔學全幾句。

空氣裡瀰漫著木料的香味，這柴禾倒是不錯，居然也是靈材。

魚直接蒸，肉下鍋炒，等做完十幾個菜，吳師傅把鍋勺一放：“行了，洗洗吃飯去吧。”