第583章 流落民間的真鳳凰（11）(第2/2頁)

過濾呢，就是把豆渣和豆漿分離。

煮豆漿是把豆漿煮開，用於點漿。

點漿則是加入石膏，使豆漿凝結。

壓板成型就明白多了，直接將放置好的豆腦放入木質模子中，壓出水分，做出豆腐，而後取下模板，豆腐就做好了。

水豆腐就是加水多一點，比老豆腐更簡單。

第二鍋漿汁兒她壓縮成了豆腐皮。

豆腐皮是用豆漿點滷後，在棉布分層裡，壓榨出的豆腐模皮，雙面有布紋。

它的製作方法和豆腐之前的工序一樣，後面的就是點腦，打腦，潑皮，壓榨，脫布，就是成品了。

點腦是很關鍵的，點腦的水平決定豆皮的質量，口感。

這些步驟和比例，她早就很熟練了，只不過以前都是傳統工藝，而這次用的是機器，快是快了，可是比例還沒掌握好，需要時間的調控，但是用於吃是絕對沒問題的，畢竟是用靈泉水做出來的，口感怎麼可能會差？

這一鍋豆漿，她壓榨出了三十多斤的豆腐皮，這個應該不老夠，等今天白天有空了，她得多做一點。

第三鍋她做成了腐竹，腐竹是將豆漿加煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，所以稱為腐竹。

《本草綱目》上說，顏色越淺的腐竹，營養價值越高。

不過後世老百姓買到的腐竹純天然的幾乎沒有，都是加了各種食品新增劑的。

連歆有一個同學家做過腐竹，結果純天然的顏色不怎麼好看，豆製品嘛發黃發暗，所以反而沒有那些光鮮亮麗的，經過各種新增劑調製出來的賣得好，久而久之，商販們也根據大眾需求，去新增各種防腐劑、食用膠啊什麼的食品新增劑進去，就這樣的腐竹，她空間也有很多。

所以有時候也不能說那些商販無良，大多數都是順應潮流誕生出來的。

在晾曬腐竹的時候，她先將空間裡的存貨，那種成袋子的腐竹找出來，一節一節的掰好，回頭等需要了再浸泡。

除了腐竹，她還拿出了粉絲、泡麵、粉條、土豆粉等等吃火鍋的必需品。

空間地裡她用菌絲髮出來的各種蘑菇，也摘出來幾大盆，清洗乾淨後，手動撕扯成大塊兒，放入盆裡待用。

這些菌類基本上都是現代常見的菌類，比如平菇、金針菇、香菇等等。

忙活了整整一天，空間外終於天微微亮，蘭果趕緊將所有食材擺放整齊，出了空間。

蘭茵已經醒了，她發現這爐子非常好用後，直接擱了個砂鍋在上面，熬了一鍋粘稠細膩的白粥。

在燒水的時候煮了四個白水蛋。

蘭果則拿出一個白瓷盆，將從空間弄出來的紫蘇葉切絲，倒入盆裡，加入麵粉，雞蛋，攪和成糊狀。

平底鍋燒油，加入糊糊，雞蛋餅就一張張的烙好了。

白粥的配菜則是她醃製的海帶絲。

如此，營養又美味的早餐，就做好啦！