第434章(第2/2頁)
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糖水比例是二比一。
這熬糖，最關鍵的就要看火候和時間的掌握。
多一分不行，少一分不夠。
所以今天江晚晚決定自己來看火，讓林秋霜來攪拌鍋裡的糖水。
這攪拌糖水呢，也有一定的講究。
它必須呢，得順著一個方向，一直攪拌。
大火，攪到鍋裡面起大泡的時候，減到中火繼續攪拌。
等到鍋裡的氣泡慢慢變小，變得密集之後。
就可以小火保持溫度，不讓鍋裡的糖水凝固。
這時候就可以，拿起糖葫蘆在裡面快速的蘸糖水，接著在手裡快速打轉。
再往抹了油的案板上一甩，甩出一個不薄不厚，泛著金色的透明糖風。
就算結束了。
不過後來，也有人發現，熱糖在手裡快速轉動的時候。
糖葫蘆的表面會產生金黃色的纖細糖絲，看著毛茸茸的特別可愛。
所以江晚晚今天準備做這兩種。
一種是傳統的。
做完之後撒上黑芝麻，或者花生碎。
另一種就是糖絲裹著的拔絲糖葫蘆。
這種比較可愛。
在給糖葫蘆澆好糖水後，把籤子倒放在掌心，快速的旋轉產生糖絲，然後再用糖葫蘆把糖絲裹在糖葫蘆上，就算完成了。
這種看起來毛茸茸的，表面像棉花糖一樣，給孩子們吃剛好。
“三伯孃，案板準備好了！”林大花表情非常的認真嚴肅。
她們三個是被自己三伯孃安排到這一塊的，而她是小隊長！
“好。”江晚晚看著嚴陣以待的小娃娃們，一邊輕笑著一邊往灶口一邊放了一把乾草，接著拿起老舊的打火石用力那麼一打，火星落到了乾草上面，立刻冒起了白煙。
江晚晚朝著灶口輕吹了一口氣，灶口裡便亮起了火光。
這時候不能直接添大柴，否則會把火給壓滅。
所以，江晚晚又添了些乾草，然後從身旁折了些細小的乾柴填進去。
“…”
火光漸漸地大了，印在女人精緻的臉龐上。
灶房內顯得格外溫馨。