043 是紅果，我加了紅果(第1/2頁)

佐菜花菜泥的製作很簡單。

一顆洋蔥，幾瓣大蒜切塊到鍋裡煎軟，到料香味馥郁，洋蔥差不多呈現透明狀的時候，就把花菜加進去。

然後加大火力，倒入淹沒過花菜一半的牛奶。

順手再丟兩條剛剛剩下的百里香進去一起煮，給花菜泥增加一些香草的氣息。

等到百里香被煮枯，掀開鍋蓋聞到芬芳的香草味和濃稠牛奶味以及蔬菜味混合，就說明花菜煮的差不多了。

之後就是研磨成泥。

因為花菜已經煮到軟爛，所以這一步驟比之前做香草醬的時候方便不少。

磨好的花菜泥質感非常細膩，像是打發以後的奶油，而且還冒著熱氣。

熱氣之中是一股濃郁的乳香味。

而花菜本身是帶甜味的，煎過的洋蔥合大蒜又給花菜泥增添了別樣的口感風味，聞起來就非常棒！

製作完花菜泥以後，維蕾塔去了廚房。

她的香草烤羊排也差不多完成了。

在烤爐裡面烤了20多分鐘，按照經驗來說，羊排中心的肉估計是五分熟的樣子。

整塊羊排被厚厚一層香草醬包裹，已經形成了脆殼。這時候用叉子輕輕觸碰會發現，香草脆殼下的羊肉還是非常軟嫩的。

剛出爐的烤羊排被從廚房端到了賽場。

那股烤肉和香草混合的味道瀰漫全場，一下就牽扯住了所有觀眾和評委的鼻尖。

場下看好她的人議論紛紛——

“這肉排是綠色的？但是那種能勾人食慾的焦脆綠色。味道好香，是刷了什麼醬？”

“香草醬啊。沒看到剛剛維蕾塔花了好久剁香草嗎？”

“我才剛到這裡，我上哪知道去？”

“……”

“這羊排光是看起來和聞起來就知道一定會很棒！肯定是和那道爆漿烤肉一樣好吃到翹腳的。維蕾塔姐姐，科莫多瓦永遠滴廚藝女王！”

“強烈建議把這道香草烤羊排加到[璀璨星光]的常駐選單裡面！我也好想嘗一嘗啊！”

“……”

維蕾塔沒有受觀眾情緒的影響，淡定的把烤好的羊排擺到了料理的桌案上。

沒有急著去切。

在烤肉廚師們的常識裡面，剛出爐的大肉都是要花上一段時間“醒”一下的。

在這個小小的靜置過程中，內部的肉汁會自主流動，更加均勻的分佈開，羊肉的口感會更好。

順便還可以讓外殼的水分再隨熱量蒸發一點，更加酥脆。

醒完之後，照著羊肋骨的間隙進行切割。

切好的羊排外層被焦綠的香草酥殼包裹，橫截面則顯露出一大片烤到五分熟的粉嫩羊肉來。

一塊羊排裝一個盤子。

在邊上擠上一大坨，三小坨的花菜泥。

這樣一來，一道香草烤羊排花菜泥就算製作完成了。

不過考慮到這樣的擺盤看起來還是稍稍有點單調，維蕾塔又在每坨花菜泥上都插了個羅勒尖尖做點綴。

焦脆的酥殼，粉嫩的羊肉，白色細膩的花菜泥，翠綠色澤的羅勒葉。

這樣一來，視覺感官上就提升了不少。

放在一些心比較黑的餐廳裡賣的話，擺盤前後的差異，估計可以直接讓整道菜品的價格翻倍。