140 生炸鴿子肉(第1/2頁)

老火靚湯是粵菜裡面蠻有特色的一份菜，用來統稱慢火熬煮，營養滋補的湯品。

所以，地道的廣府老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調方法，烹製出不同口味、不同功效的湯來。

其中鴿子這種禽類，因為有[一鴿勝九雞]這樣的說法，被認為是滋養大補的好食材，也就成了注重養生的老火湯裡的常客。

多恩先前在伊頓鎮裡面計劃開粵菜館的時候，老火湯熬了不少種，也教了艾米、埃莎等人不少種。

只是這其中，都沒有鴿子湯。

原因很簡單，在伊頓的周邊沒有找到適合食用的肉鴿。

所以，這一次來牛頭人大迷宮，能發現光羽鴿這種肉質極佳，適合烹飪的魔物鴿子，那可真算是來著了。

如果能將這種光羽鴿帶回伊頓，並且像牛頭人們一樣成規模養殖，那麼自己的粵菜館的菜品豐富程度，將又提上一個層次！

“老火湯煮的好的話，滋味很香濃鮮甜，但主要還是在喝食材最本真的味道。這個時候，應該再搭配上一份滋味複雜的飯，那就完美了。”

多恩一邊備菜，一邊這樣自言自語。

而要說用來搭配粵式老火湯最地道合適的飯，那當然還得屬——煲仔飯。

再取一隻宰殺完畢，並且清洗乾淨的光羽鴿。

將鴿肉剁成塊。

再從故事世界裡掏出一個瓦鍋，取出上好的鬃豬臘腸和鬃豬臘肉來。

接下來就是一套多恩之前嘗試過非常多次的煲仔飯烹調過程——

鴿肉與臘腸臘肉鋪在五分熟的好米之上，熱火猛攻。

豐腴的臘肉用油脂浸潤米飯，米飯則用清香熱氣蒸熟鴿子。等到出鍋之前，再淋上一勺由生抽和蔥薑蒜調配的醬料。

一鍋用料複雜，口感多元的臘味鴿子煲仔飯，便正式完成！

今晚的晚宴，到底是要由五十名牛頭人精銳戰士，算是族群裡的一些長老精英一同吃的，所以食材的供應量非常大。

光是用來煲老火靚湯，烹臘味鴿子煲仔飯，縱使做出來的量很大，但還遠遠不足以將牛頭人們提供的所有光羽鴿都消耗完。

於是，多恩又開始揮舞起觸手忙活起來：“再做道生炸鴿子肉好了，今天就吃鴿子吃個夠！”

宰殺好的鴿子洗淨瀝乾水分，加調料醃製。

等待鴿肉完全入味以後，入鍋焯水，再在鴿子破開的腹腔裡面填點鹽。

接著就將鴿子颳起，風乾。

這裡就要動用在多恩的指導之下，愛麗絲新被開發出來的“風乾機”能力。

等到這成串的鴿子被龍娘從故事世界送回到現實中時，鴿子表皮已經被迅速吹乾，同時還起到了不錯的保鮮鎖水的效果。

“做的非常不錯，愛麗絲。對風力和風的溫度把控非常到位，鴿子肉的鮮嫩和水份都被鎖住了。我能預感到，被你風乾過的這串鴿子，透過油炸以後吃起來會是鮮嫩多汁的！”

就連多恩從龍娘那裡拿回鴿子肉的時候，都忍不住如是誇讚道。

起油鍋，將鍋內的油溫控制在170度左右的高溫狀態。

這時候，將【如意】變成大號的漏勺，裝盛鴿子。

另外再拿大湯勺，舀取鍋裡熱油，一勺一勺淋在鴿子的表面。