005 炒料和筷子(第1/2頁)

既然決定了第二家餐廳為火鍋店，那麼多恩自然也該動手籌備了。

首先是火鍋器具的打造。

多恩在第二天清早就畫出了火鍋的圖紙，順便還配套畫了個漏勺。

因為異世界的條件限制，火鍋肯定是要用炭火升溫的。

所以多恩在設計的時候，參照了銅火鍋的樣式，底部三隻腳，腹部有一個握柄，用以放炭火火盆，頂上還有一個火帽。

不過多恩的畫功一般，所以在圖紙上加上了很多的文字註釋，力求打造銅火鍋的工匠能看懂。

圖紙畫好以後，多恩趁著上午許願餐廳還沒營業，直接往返了一趟大城銀盾港。

這一趟往返，多恩帶上了鬣狗，負責趕馬車，順便把馬車車廂的大批銅礦石也一併拉去了銀盾港。

“怎麼我未成年的小弟架馬車的技術也會這麼好，看來騎馬什麼的，果然還是得快點學會。”一路上，多恩在心裡如是感慨道。

在銀盾港裡，多恩找到了一家聲譽不錯的工坊。

把圖紙交給工坊主，交代了一些打造銅火鍋的注意事項以後，多恩還順便把那一車銅礦石都賣給了工坊。

這麼一筆交易下來，一來二去，多恩下了20個銅火鍋配漏勺的訂單。但是一分錢都沒花，反而還收入了13枚銀納爾……

估計工坊主也是第一次見到這種自帶超量原材料，來下訂單的客人。

……

這天的晚上，忙完了許願餐廳的日常經營以後，短暫休息片刻，多恩又一頭扎進了廚房裡。

他要著手開始準備開火鍋店的另一項關鍵——火鍋底料。

眾所周知，底料是火鍋的靈魂所在。

而火鍋底料，尤其是牛油鍋底一類的底料，在炒好以後，密封儲存的話，是可以放上好一段時間的。

這也是多恩敢說即便自己再離開伊頓個把月，火鍋店也依然可以正常經營的原因。

不過，類似炒底料一類的事情，多恩後續還是會選擇教導其他廚師，並且逐步放權給其他廚師去做。

要真想建成一座美食城，培養和招募優秀廚師是必須的，多恩不可能所有事情都親力親為。

“好了，先來嘗試做一份牛油鍋底。”

備好所需材料以後，多恩開始了。

桂皮、丁香、八角、小茴香、草果、香葉、白蔻、山萘……多恩將自己辛苦收集到的各式香料都下鍋，用小火幹炒，去除殘留的水分。

幹炒以後，這些形形色色的香料明顯變脆。

這時，再把它們統一搗成粉末，加高濃度酒攪拌均勻備用。

隨後，多恩又取來自己曬好的幹辣椒。

這些辣椒可都是多恩自己精心挑選的，個頭大，色澤紅，一看辣椒素就很夠量。

幹辣椒冷水下鍋，煮十分鐘，取出切碎。

川蜀那邊的廚師們，管多恩現在備好的這種辣椒碎末叫餈粑辣椒。

做完這些以後，正式開始炒料。

鍋裡下固態的牛油，燒至融化。

下蔥姜、洋蔥，炸出香味後，將蔥姜撈出棄用。

這時候，把火溫控到最小，下餈粑辣椒。

金黃的融化牛油和鮮紅的餈粑辣椒在鍋裡交融碰撞，使整個鍋底都變成洪亮的色澤，伴隨著溫度升高嘩啦嘩啦地冒著油泡。

炒個大概十分鐘以後，把餈粑辣椒炒得略帶焦黃色，陸續加入之前的香料粉、糖、青花椒、高濃度的蒸餾酒。