第七十六章 正宗把子肉

汪師看著鍋裡的把子肉，正在咕嘟咕嘟的小火吸收著湯汁，散發著誘人的味道。

趁著這會的功夫，何溪準備著別的。

人流量明顯比昨天的要多，汪師加上徐雨煙與李天倫三人忙的不可開交。

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“汪師，這樣下去我看得僱人了呀，現在幹起來可是不輕鬆。”

徐雨煙擦著汗說道，一中午的時間簡直要了自己半條命，沒想到今天的人流量如此多，堂食，打包，比昨天的流量多了足足一倍。

汪師看著李天倫正在數著的錢，有些心疼，“還僱人嗎，這一個人一張嘴，可是要花錢的呀。”

李天倫笑呵呵的說道：“這才哪跟哪，僱人肯定要僱的，不過再等等吧，咱們的總體模式還不能確定，確定好了再說。”

汪師看著店門口有些出神，突然嘴角浮現起一絲笑意。

“徐雨煙，你說劉新龍進了監獄，那劉銀霸還有人會給他當狗腿子嗎？尤其是那個尖嘴猴腮瘦不拉幾的劉文君，那雙勢利眼，我怕現在會反過來給劉銀霸當老大。”

徐雨煙也突然想到這裡，莞爾一笑，搖了搖頭，表示不關心這無短身材的劉銀霸。

但汪師卻覺得挺有興趣，改天一定給劉銀霸介紹個適合他做的武大郎燒餅，配合著滿臉的紅腫痘坑，都不用給額外加芝麻粒了。

“汪師，你過來看。”

徐雨煙輕聲叫著汪師，指著一旁的把子肉說道。

“這把子肉今天吃的人不太多，咱們應該還要上一個經典款，老人們和苦丁喜歡吃的老味，咱們改良的只有年輕人喜歡吃。”

“啊？正宗的？”汪師撓了撓頭，還真不知道哪裡的把子肉稱得上正宗。

“你做的把子肉味道顏色都有些花哨，老人們看這顏色就有些不想吃，恐怕很難被大眾接受。”

徐雨煙此時變成了食品學校的老師，開始對著汪師長長的講解。

“中國自古以來就是吃貨的天堂，人們對於吃非常講究。以至於現在中式餐廳，遍佈世界各地。

把子肉是濟南的名小吃，屬於魯菜之一。有一種說法是把子肉由一個特殊的故事而來，相傳東漢末年，天下大亂。劉備、關羽、張飛三人，彼此惺惺相惜，決定拜“把子”。

張飛是屠戶，主要屠豬。哥幾個拜也拜完了，就把豬肉萱花豆腐，弄在一個鍋裡煮。後來，隋朝時，由魯地的一位名廚，將此做法進行了完善，精選帶皮豬肉，放入罈子燉，靠秘製醬油調味，燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，價格公道，深受老百姓的喜愛。這樣的做法和劉關張結拜兄弟的傳奇結合，就成了今天的把子肉。

濟南的把子肉強調醬油的重要作用不放鹽。是選取有肥有瘦的豬肉，切成長條，放在醬油中燉（要加水）。

把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬製，卻並不鹹，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統統帶出來。

尤其是肥肉的地方用筷子一夾化在米飯裡，香淳肥膩的口感混合著解膩的配菜一同送入口中，恐怕天底下沒有比這再解饞的食物了。”

徐雨煙長長的講完。

“所以這樣的把子肉，才是最正宗的做法，你應該再把味道改回一些去，不要那麼花哨。”

汪若有所思：“改成兩種？”