第1264章：燙！燙！(第3/3頁)

“這是用雞腿肉做的，加了雞蛋。你想啊，雞每天運動的最多的地方，就是翅膀和腿。所以這兩部分的肉是最緊實又彈性，又鮮嫩多汁的。”

“所以其實並沒有用什麼特殊的料理方法，是肉本身就足夠優秀了。”葉緋笑著解釋。

“怎麼這麼彈牙？”趙顧深驚訝。

他本以為，這碗湯的精華就是白蘿蔔了。

葉緋這道湯選用白蘿蔔，看似簡單，可實際上在日料中卻很有代表性。

像是關東煮，這種最常見又極具代表性的街頭小吃，白蘿蔔是比點品。

還有一種簡單卻又會出現在甚至是懷石料理這種高階會席中的做法。

用獨門高湯燉煮到軟爛，澆上調配的料汁。

十分簡單的一塊白蘿蔔，卻足以支撐起一道料理。

這也是葉緋在湯中選用白蘿蔔的原因，十分切題。

本以為，這碗湯的精華全都都在白蘿蔔中了。

卻沒想到，雞肉丸卻有這樣的驚喜。

趙顧深觀察著咬了一半的雞肉丸，發現中間有一些薄薄的小顆粒，但是卻看不出是什麼。

才聽到葉緋解釋：“是雞皮。我把雞皮煮過後，用冷水反覆沖洗，去掉雞皮的膠質之後，雞皮就會變得很有彈性，混在雞肉丸中，就會有很分明的層次，時不時的就會遇到彈牙的口感。”

“你太厲害了。”黎笑雲佩服道。

至於松茸和鴻禧菇，就不必說了。

本身就帶著菌菇的鮮美。

吸收了雞肉與柴魚的鮮甜味道，只變得更加美味。

“你今天有沒有把評委震住？”黎笑雲期待的問。

葉緋想到沙魯克的表情，便笑道：“可能……有另一種意義上的震住吧。”

“怎麼說？”趙定理笑問。

“我其實是知道印三國是不吃雞皮的。排除掉他們一些信奉宗教的人士，有些人是連雞都不吃的。但普通人還是會吃，只是他們不吃雞皮。”葉緋說道，“不是因為文化宗教，只是習慣。就像西方人不吃內臟，不吃豬蹄雞腳等等這些。”

因為視覺上接受不了，再加上又不會烹飪等等的原因。

但是讓他們吃的話，並不會冒犯到對方。

“我就想著，反正雞皮是切碎了混進雞肉丸裡的，他又不知道。”葉緋笑著說道。

“就像一些小影片拍的，請外國朋友吃一些他們平時不會吃的東西。”

－－－－－－題外話－－－－－－

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