第629章：挑事兒(第1/2頁)

曾潔雲點頭，仍有些緊張的解釋：“我是想要儘量還原吃蟹時候的口感。比如蟹黃有細微的顆粒感，配上薑末，蟹醋一起食用。”

“所以我把姜磨成細細的顆粒，來還原蟹黃的口感。”曾潔雲說道，“粗薑末，則是還原我們吃蟹時，放姜和醋這些佐料的口感。”

葉華松點點頭，說道：看得出，你已經儘量往這道菜中新增巧思了。”

“這道料理，如果按照正常的做法，可以新增一些魚或高湯來提味兒。可惜今天的題目限制了這道料理的發揮。”羅佳琳有些遺憾的說道，“不然的話，這道料理其實也能發揮的很出色。”

今天的料理要求是素食。

原本雞蛋到底算不算素食，一直都是一件有爭議的事。

在素食者中也存在分歧。

不過，有相當一部分素食者是認可雞蛋作為素食食用的。

不然的話，曾潔雲整道菜都危險。

不過即使如此，曾潔雲的這道料理做的也不算成功，從評委的話你就能夠聽得出來。

曾潔雲表都跟著暗淡了下來。

雖然她已經做好了心理準備，這場比賽大機率會被淘汰。

但她覺得自己就算被淘汰的機率大一些，至少在這場比賽中，也要表現的好，雖敗猶榮。

萬萬沒想到，她會表現的這麼差勁。

被淘汰，她並不難過。

她難過的是自己被淘汰的不漂亮。

五名評委一位一位的點評下去，到了田彭破的料理臺前。

見田彭破電的料理臺上擺了一盤紅燒，看起來色澤人，呈紅色的焦糖色。

紅燒表面油滋滋，亮晶晶的。

不需要湊很近，就能聞到紅燒的香味兒。

國文博驚喜的亮起了神色。

田彭破當然不會傻的用真。

這肯定是用素食模擬而出。

但就是這樣，才更讓人驚喜。

這真的是幾可亂真了！

顧長峰切開一小塊紅燒，看它的切面。

“田彭破，可以啊。”顧長峰笑著說道，“不只是表面像，切開來，裡面也像。”

“瘦的部分絲紋理分明，肥部分晶瑩剔透。”葉華松讚道，“且切開的手感也很類似。

羅威爾嚐了一口，驚喜的說：“已經無限接近紅燒的口感了。”

“底下瘦的部分，用的是素？”羅佳琳問道。

田彭破點頭：“不過素雞的口感比起來還是稍嫌細膩了一些。所以我將素雞急凍再解凍，讓它有更多的氣孔。吃起來也更有嚼勁。同時湯汁更容易被氣孔鎖住，咬下去的時候，就會有爆汁。”

“那上面肥的部分呢？”羅威爾又單獨切下肥的部分，仔細來研究。

“是梨。”田彭皮說道，“把梨煮到軟爛，入口即化。”

“因為紅燒可以濃油赤醬，透過這種極重的調味來掩蓋沒有味兒的缺點。聞起來，幾乎相差無幾。就是吃起來還有差距。”田彭破頗為遺憾的說道。

“怎麼，聽你的語氣還遺憾的？”國文博笑道，“畢竟不是，憑空也無法真的做出味兒。”

“只能儘可能的接近。否則真這麼容易做出來，那客人們也早就能夠吃的上了。”

尤其是對於減肥人群，又能少吃甚至不吃，又能有吃的滿足感。

節制飲食就沒這麼困難了。

“到目前為止，你在我這裡是今晚最佳。”葉華松說道。