第22章 可能存在的新鹽源(第1/3頁)
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有了火焰，又有了鍋，人類就解鎖了烹飪。
營地，篝火旁。
幾枚果子洗淨用石刀切片，裝盤待用。
一個鳥蛋在碗裡打散，用剛剛削好，並在開水中消過毒的筷子攪開。
鍋燒熱，加了點鳥油。
等油也熱了，季澄再將攪好的蛋液倒入，另一隻手拿著筷子在鍋中不疾不徐順著一個方向轉圈。
幾秒鐘後，蛋花成。
接著下果片，翻炒，煸出汁水，最後裝盤。
異世界版，番茄炒蛋就做好了~
雖然番茄不是番茄，蛋也不是雞蛋，但總歸差不多嘛。
“好，好香！”
姜紅豆坐在季澄身邊瘋狂吞嚥口水，有些按捺不住。
“可以吃了嗎？”
“別急呀，等菜上齊。”
季澄繼續折騰道：“還有個鳥雜蛋花湯，和烤鳥肉。”
“你真會做......”
姜紅豆看他雙手翻飛，或切或煮或攪，由衷讚歎，又問道：“這也是科學嗎？”
“哈~是哦。”季澄瞄了她一眼，肯定的點頭：“烹飪就是科學。
不同的烹飪方式為相同的食材賦予截然不同的口感，這其中有物理學，化學等等的功勞。
嗯，讓你稍微感受一下吧，你不用聽懂。
比如，鳥肉，如果我把肉剁碎，捏成一顆肉丸放水中煮，熱量在球形對稱的肉丸中滲透。
這個球形內部的熱傳導過程可以用一個微分方程描述：
∂T（r，t）/∂t=k/ρc·∂/∂r·（r²·∂T（r，t）/∂t）
其中，T(r，t是在 r 點和t 時間下的溫度，k 是熱導係數，ρ是密度，c 是比熱。
由於蒸和煮都能為肉丸提供 100°C 的溫度。因此：
T（r= R，∀t）=100℃”
季澄邊講邊用筷子的底端在地上畫出等式，接著繼續道：
“再比如，我現在烤鳥，這其中有美拉德反應。
食物中的碳水化合物、蛋白質在常溫或加熱時，生成棕黑色的大分子物質，併產生成百上千個有不同氣味的中間體分子。
這些物質為食品提供了宜人可口的風味和誘人的色澤，所以燒烤和油炸食物才這麼美味。
嗯，還有很多反應和變化就不多說了。”
“......”
這，這就是稍微感受一下嗎？