第四百六十一章 不喜歡？(第2/3頁)

姜麗華也越戰越勇，只要魏嵐做新菜，她就在旁邊看著，到後面學會了，便主動攬下“主廚”的活兒。

大食堂每天的活兒就是備菜、炒菜。

備菜的時候是三個人一起，炒菜的活兒被姜麗華攬下，燒火又有李桑桑，曾有一度，魏嵐甚至都覺得，她在大食堂就是個擺設。

而眼下姜麗華之所以心情愉悅，正式因為那些黃鱔是她手中出品的緣故。

姜麗華這麼一說，李桑桑也覺得是。

黃鱔泥腥味那麼大，魏嵐都能處理，沒道理竹筍小小的澀味就去不掉了。

這麼一想，登時，李桑桑也很姜麗華一樣，星星眼期待的望著魏嵐，“魏嵐，你還沒說呢，竹筍準備要怎麼做！”

兩雙鐳射燈一樣的眼睛望過來，魏嵐渾身不自在，抖抖身上的雞皮疙瘩，魏嵐走到裝黃鱔的木盆旁邊，“趕緊燒火吧，把黃鱔處理一下。今天就先不做燜黃鱔了，做個炒的吧，換個口味。”

姜麗華想到什麼，追問道：“用竹筍炒？”

“嗯。”魏嵐點點頭。

結果敲定，三個姑娘開始分工各忙各的。

姜麗華洗米、洗紅薯，李桑桑燒火燒水。

來大食堂之前，魏嵐就已經把筍衣處理乾淨，並把竹筍頂點最嫩的部分切下來，留在家裡。

趁鍋裡水開翻滾著泡泡，魏嵐利落把切成長塊狀的竹筍放進去焯水。

魏嵐願意、也儘可能的幫助大食堂下地幹活的眾人改善伙食，但人都是有私心的，的意願，建立在保證自己之前。

“竹筍之所以會澀，就是因為裡面有一種草酸鈣的物質，如果不去除草酸鈣，竹筍吃起來不光又苦又澀，還會導致胃不舒服。”

魏嵐一邊講解，一邊用漏勺輕輕推動鍋裡的竹筍，“但是也不要緊，只要炒一遍水，就能溶解草酸鈣。以後竹筍是用來燉湯還是清炒，就都不會澀了。”

李桑桑點頭認真聽著。

姜麗華豎起耳朵聽了一會兒，忽然手從盆裡抽出來，一巴掌拍在額頭，拍了滿臉的水，“壞了！”

姜麗華“嘖”了一聲，滿臉懊惱，好像有什麼重要事情被耽誤了。

魏嵐回頭看她，剛想問問她要不要先走，她突然又道：“記筆記的本子忘記帶了！”

李桑桑：……？

魏嵐：……你有事嗎？

竹筍焯水出鍋過涼水，鍋裡的熱水盛出倒進木盆，沖掉黃鱔段上面的面膜，取出腥味。

李桑桑撈米飯的功夫，魏嵐招招手讓姜麗華站在旁邊，她則是手裡拿著菜刀幾乎揮出殘影。

剛才還是十來二十公分長條狀的竹筍頃刻片成兩毫米寬的薄片。

姜麗華瞪大眼睛，“這、這……”

“這沒什麼，你動作放慢一點，也能切出這樣的。”魏嵐抿唇笑容溫柔，“竹筍焯水切片，黃鱔去完泥腥之後，還和之前一樣，拿蔥薑蒜、澱粉醃製一下。”

魏嵐每說一步，要姜麗華點頭確定都記住了，才繼續往下說，“醃製黃鱔的時候，就可以先做準備工作，琢磨著黃鱔的數量去扒蔥薑蒜。咱們現在是大鍋飯，人多，最少也得三個蒜頭。”

說著，魏嵐從籃子裡扒拉出三個蒜頭，招呼姜麗華一起蹲在桌子邊緣剝蒜。

“前期工作都準備完了，鍋裡倒油，等油熱了用蒜瓣幹辣椒爆香，之後倒入黃鱔翻炒。調味料害羞醬油、鹽那幾樣，要是回家自己做，有條件的話，可以加點糖，味道會更好。”

姜麗華腦袋一歪，疑惑不解的望著魏嵐，“又是鹽又是糖的，能好吃嗎？”

魏嵐知道姜麗華在想什麼，“噗嗤”笑了一聲，之後又拖長音“嗯”了一聲。

腦海裡靈光一閃，魏嵐桃花眸亮晶晶的，舉例道：“國營飯店的紅燒肉你吃過沒？”

見姜麗華點頭，魏嵐興沖沖的解釋：“很多人在家裡嘗試做紅燒，做出來雖然味道不錯，但卻沒有國營飯店的好吃，原因就在於飯店的紅燒肉是用糖炒出來的顏色，而大家在家裡做的，都是用醬油調處來的。”

姜麗華點點頭，有點能理解了。

一旁李桑桑眼睛確實瞪得老大，“我的娘呢！難怪國營飯店的紅燒肉賣那麼貴，原來不光是有肉，還放了糖呢！”