第75章 臘肉(第2/2頁)

“謝謝安爾斯了。”張程川很高興，把安爾斯拿出來的玻璃罐子全都放起來了。

安爾斯走後，陳夏月和張程川就開始準備做蘑菇醬了，剛好張德平和劉桂英不在家，他們在農場裡待久了也沒關係。

一一地把蘑菇給清洗乾淨，安爾斯那邊科技發達，清洗蘑菇更加地方便一點，所以到了陳夏月這邊只需要過一遍水就可以了。

陳夏月把五花肉給拿出來，過水煮了一遍之後將豬皮給片下來。農場收穫的五花肉的豬皮是不會殘留沒有拔乾淨的豬毛的，所以陳夏月不需要再仔細地檢查豬皮還有沒有豬毛。

豬皮切成丁，豬肉也切成丁，香菇切丁。下鍋煸炒出油以後倒入豬皮丁，倒入老抽上色。

加入香菇丁繼續煸炒，再加入足夠的清水，加鹽大火煮開以後小火煮一個多小時後就可以了。

兩百斤的香菇全都被陳夏月用來做香菇肉醬了，五花肉也用了不少，但是陳夏月一點都不心疼，實在是這段時間農場的養豬場出產的五花肉太多了。

陳夏月又不可能天天都在外面做五花肉，所以一直都儲存在農場的倉庫裡，現在做的這些香菇肉醬需要的五花肉也就一點點，都沒有用掉多少。

鍋裡的香菇肉醬還需要燉一個小時，陳夏月看著張程川道，“五花肉還有好多，我們做成臘肉吧？臘肉比較好吃一點。”

“可以啊。”張程川點頭，農場裡除了農田那邊時間比較快讓作物生長迅速之外，其他的地方好像沒有太大的變化，把臘肉晾曬在農場裡好像也沒什麼問題。

說實話張程川也很想嚐嚐自家媳婦做的臘肉好不好吃，新鮮的肉跟臘肉味道也不一樣的。

“那你去把五花肉給拿出來，拿一百斤的五花肉出來清洗乾淨抹上鹽，醃製之後晾曬風乾。”陳夏月說道，邊說著她還邊把雞縱菌給拿過來準備**樅油。

“好。”張程川聽從自家媳婦的吩咐從倉庫裡拿了一百斤的五花肉出來，洗乾淨之後抹上鹽醃製，最簡單的風乾肉、臘肉的方法就是抹上鹽之後風乾、曬乾就可以了。

陳夏月打算多做幾種臘肉，讓張程川給那一百斤肉抹上鹽之後醃製一會兒，再讓他拿一百斤的豬肉出來，先過水氽燙一邊之後洗乾淨，抹上老抽之後加入調味粉醃製。

最後再拿出五十斤的豬肉出來用做紅燒肉的辦法將調料全都放進去煮，大概煮二三十分鐘之後就撈出來晾曬風乾。

張程川還特地離開農場出去外面砍了竹子回來，大隊的竹子是集體的，但是自家自留地也是有自己種竹子的，張程川砍的就是自家種的。

自家種的竹子有毛竹還有一種比較細的竹子，這種竹子大概只有小孩兒手腕粗，最適合用來當晾杆等之類的東西。

張程川不僅砍了毛竹和麻竹還有這種細一點的竹子，毛竹和麻竹破開了之後也是可以搭起來的，用來做支架挺好的。

張程川把竹子給砍回來了以後就把竹子拿進了農場裡，在空曠的地方搭了晾杆，然後把已經醃製入味的肉一一地用竹條穿起來掛上去晾曬風乾。