34.清淡的水煮胖腿蘑菇(第2/2頁)

馬小開啟了冷凍櫃，檢視了一番櫃子裡面的食材。

昨天二師兄的大牛腿切完肉後的骨頭在裡面，還有四師兄的野菜和那草覆蜘蛛的排洩物，以及自己帶上山的一些食材。

馬小帶的食材主要都以蔬菜為主，因為他擔心肉類放不長久會壞，而且肉的價格還相當高，那馬小更加寧願用買肉的錢來多買些蔬菜呢。

有這些食材，早飯是絕對夠了，他本來就打算只用胖腿蘑菇來作為自己的早飯。

居然有雞蛋！？

馬小看到了三顆雞蛋就那麼靜靜的躺在櫃子偏裡面的地方，要不是他個子不高，能正好看到這個角度的話，那要發現這三顆蛋可真不容易。

雞蛋在早餐中是極其常見的，比如水煮蛋、炒雞蛋、荷包蛋這些，這些菜的做法就只需要一個雞蛋，最多再加一些鹽作為調味料就足夠了。

看到這裡有三顆雞蛋存在，馬小還是很開心的，直到他拿起雞蛋後，這種開心就直接消失了一大半。

這雞蛋會不會放的太久，壞了？

馬小的這種猜想可是很正常的，因為他自己第一眼看過去就沒有發現這裡有三顆雞蛋，更別說是他那四個高高的師兄了，他們如果不彎腰看這一層的話可是很難發現這裡還有幾顆雞蛋的存在。

馬小立刻去打了一盆水，把三個雞蛋都放了進去，果然和他想的一樣，這雞蛋都直接漂浮在了水面上，這說明這幾個雞蛋是已經完全變質了。

檢驗雞蛋是否變質或者壞掉可是一個廚子應具有的常識。

單從馬小來說，他就相當喜歡用雞蛋來做菜，尤其是那道他從小就喜歡吃的番茄炒蛋。

如果這雞蛋還能吃的話，我就可以做一道雞蛋炒胖腿蘑菇了。

他不經對此感到可惜。

檢驗雞蛋是否新鮮可是一項很重要的事情，每個對食材嚴格的廚子都很關注這一點。

把雞蛋放在冷水盆中，水面高度約為雞蛋高度的兩倍。如果雞蛋平躺在水底，說明很新鮮。如果傾斜、直立在水中或者是在水中漂浮不定的，說明雞蛋不大新鮮了。但如果是雞蛋直接漂浮在水面上，那就說明這雞蛋是完全變質，不能吃了。

這雞蛋至少在這個冷凍櫃中躺了有十幾天了吧。

馬小很直接的就把這三個雞蛋給扔進垃圾桶之中，聽著雞蛋碎開的聲音他都感到遺憾，要是能多注意一下食材的存放時間沒準這三個雞蛋就能發揮它們的作用，成為一道菜。

把雞蛋的事放下不談，馬小已經想到自己早餐究竟要吃什麼了。

他打算做水煮胖腿蘑菇，畢竟這一大早的也不適合吃一些太油膩的東西，會覺得不大舒服。

水煮胖腿蘑菇就不一樣了，因為這道菜沒有用到油啊。

馬小把蘑菇清洗了一番後，把蘑菇都放到了料理臺上，今天的這些蘑菇和昨晚用來油炸的蘑菇有著做大的區別便是他們兩種的體型，一般為了讓食材做出來後更加入味，會把食材切成小塊的，如此在一小塊上的調味所佔有的面積就會更大，其中的味道也就自然而然地放大。

至於要切成多大大小，要放多少分量的調味料，就需要不斷的嘗試，每次試試不同的比例，來找到符合口味的方案。

在這裡馬小喜歡把這種大根莖的胖腿直接切成片，這切的方法也有所講究，以一定的角度斜著去切，這樣就容易控制手上的力度和切出來的形狀，切成片那麼這蘑菇能粘到醬料的面子不就對了兩面嗎？這也就是為什麼說這樣更容易幫助食材入味。

這根莖全都變成一片片的了，馬小並不打算切碎這蘑菇的傘面，因為這傘面可是本來就很容易吸水的存在，在它傘面的內部有著條理，這一條條軟軟的就是儲存水或者一會存湯的好地方，若是切成條反而會破壞其中的鎖水能力，沒法嚐到一口咬下去湯汁在口中四濺的感覺。

至於要在這水煮蘑菇加什麼調味料的話，馬小最多隻加了幾小片生薑和一些鹽，讓這胖腿蘑菇一會嚐起來會有淡淡的鹹味就可以了，放些生薑片是為了驅驅寒，生薑有著活血驅寒的作用，而且還有著增進食慾的功能，所以他被作為廚房之中必不可少的一種調料，唯一的缺點就是，放多了就會有種說不出味道的奇怪辣味，那種辣味你吃到了就只會知道那是生薑放多了。

這食材準備完了之後，馬小才開始生火，熱水。

一個人用灶臺的話是挺麻煩的，不時地還要去看看火候是大了還是小了，得要記得添減柴火這件事情。

按照馬小的習慣就是等水不停的翻滾開了之後再放進食材，這樣做的一大好處就是不需要擔心食材會不會在這鍋裡面煮的太久煮老了。

試想，在水還沒有燒開之前這水中的溫度是在不斷上升的，那麼這時候在鍋子裡面的食材自然是跟著水溫上升而越來越熟，但這種熟就很難去控制，因為說不定水都還沒開，這食材到是先煮好了。

下鍋，然後再把生薑和鹽倒進去，只要煮個五六分鐘就差不多可以了，因為蘑菇本來在高溫下就很容易熟，更何況是這種被切成片的了，大幅度的縮短了熟的時間。

把蘑菇片片統統都撈起來，這湯水自然也沒有放過的被盛到碗裡。

端著這碗水煮蘑菇，馬小出了廚房，在飯堂那隨便用腳抽出了一把椅子坐下，左手一個碗，右手一雙筷子的坐著吃水煮蘑菇。

看著窗戶外林子裡的綠意，別有一番風味，這種感覺可是他在爺爺家中無法體會到的，因為他爺爺家可是在一個村子裡，村子四周的樹早就被砍光了，哪裡還有什麼樹留著給他一邊看一邊享受自己勞動成果的？

不知道爺爺奶奶他們昨天晚上吃了什麼，早上有沒有起來做早飯吃，大山和猴子他們兩個呢，有沒有自己這麼好的運氣，能夠坐下來吃一頓早餐......

馬小趁著坐下來吃飯的閒暇時光想著好多事情，有的沒的想到什麼就想。