第五百四十四章：精心準備(第2/2頁)

第二就是東山羊，是正宗的放養的東山羊，這裡面其實還是很有講究的，分為放牧和舍飼兩種。

肉類食材好不好，最重要的是看品種，其次看飼養方式，這些都是關係到肉質好不好吃的關鍵。

雖然都是東山羊的品種，但是一個放養和一個圈養，這兩種羊肉吃起來的味道和口感那就會有很大的不同的。

東山羊之所以這麼有名，有一個很大的因素就是放養的羊能夠吃到山上各種各樣的植物，再加上它的運動量大，它的肉質才會好。

所以說不是當地人，或者說人不熟的話，一般是很難買到正宗放養的山羊。

“早就準備好了，過來看看。”

王師傅帶著楚雲風來到後院，剛一進來就看到了樹下拴著的兩隻黑漆漆的山羊。

“東山羊是黑山羊啊？”

楚雲風還以為這東山羊是白色的呢，沒想到竟然是黑色。

山羊的品種很多，顏色也有好幾種，白色、灰色、麻色等等，因為是靠近海邊，所以楚雲風想來應該是白色才對啊。

“是的，咱們這邊的東山羊都是黑色的，而且它最大的特點就是沒有羶味兒，這是很多地方的山羊無法比擬的。”

王師傅說到這一特點的時候非常自豪，這也是為什麼東山羊如此出名的原因。

楚雲風點了點頭表示認可，自己就沒有聽說其它地方的山羊沒有羶味兒的，這東山羊的這一特徵簡直就是得天獨厚啊。

廚師們為了去除羊肉的羶味兒想了多少辦法，用了多少香料？

但是也只能是將它自帶的羶味兒降低到一個大家能夠接受的程度，而不是說完全去除掉它的羶味兒。

而東山羊根本就不需要除羶味的這個步驟，所以這羊肉無論是用來怎麼烹飪都是非常方便的。

“這個跟它的品種和吃的植物有關係，放養的山羊最喜歡吃鷓鴣茶以及加墨刺、豬肚刺、紅葉刺等藤科植物。

而且還會吃到一些草藥，所以它的肉質才會這麼好。

羊一會兒下午處理，等你過來做菜的時候能夠拿到最新鮮的食材。”

楚雲風謝過王師傅之後繼續來到後廚的玻璃缸前，這裡面可是養著形形色色的海鮮，讓人目不暇接。

“這種就是和樂蟹了，你看它的腹部就知道，這膏要比普通的青蟹要多很多，而且顏色會更黃，香味會更加突出。”

王師傅指著單獨的一個大缸說道，這裡面養著不少的青蟹，如果不是王師傅告訴自己，還真有些分辨不出來。

“太感謝了，那我就晚一點兒過來，那個生日蛋糕到了麻煩幫我收一下放在包房，對了，牛排也到了吧？”

蛋糕是楚雲風在網上訂的，是這邊最好吃的一家蛋糕店，而且是特別定製，可花費了楚雲風不少的心思。