第一千三百九十一章：獨具魅力的水淘糌粑(第2/2頁)

巨大的喜悅之情瞬間引爆了梅朵，她一下就激動得笑了起來，抓住楚雲風的手道：“是真的嗎，哥哥？”這聲哥哥叫得不錯，楚雲風再次摸了摸他的頭道：“哥哥不會騙人的，扎西兄弟，家裡有新鮮肉嗎，沒有的話我去市場買一點兒，給小傢伙做點兒肉乾吃吃。這肉乾製作起來很簡單的，放冰箱儲存的時間也很長，留著讓她慢慢吃吧，難得她這麼喜歡！”楚雲風的

“耿直”立刻讓扎西動容了，剛才看到梅朵委屈的模樣讓自己心裡也是有些難受，不過該教會梅朵的處事原則還是要堅持的。

但是楚雲風這麼維護梅朵，又怎麼能夠讓自己不感激呢，於是趕忙回道：“有有有，家裡有的，新鮮肉都在冰箱裡。還需要什麼調料你告訴我，我去買就好，這些事情怎麼能夠讓客人做呢！”拉姆看到這一幕也是很欣喜，同樣是感受到了楚雲風和慕晴兩人的直爽，很對自家的脾氣。

“那行，晚點兒我多做一些，你們沒事兒也多嚐嚐吧，你也知道我是一名廚師，這道菜叫做陳皮牛肉，是我們川菜的一道名菜。梅朵，那哥哥晚點兒給你做，先讓哥哥看阿爸和阿媽做糌粑好不好？”發現很喜歡摸梅朵的頭，而梅朵自然也是連連點頭回應了楚雲風：“好的，謝謝哥哥、也謝謝姐姐！”喲，這小傢伙嘴還真的是很甜呢！

慕晴這才笑著對著她招了招手道：“來，我們繼續坐在這裡邊吃邊看好不好？”

“好的，我來了！”蹦蹦跳跳、無憂無慮、天真無邪的梅朵讓大家都笑了起來......沒一會兒，青稞便篩得差不多了，楚雲風只是要看一看製作的手法，所以也沒必要弄太多。

幫著把篩好的青稞給拿到河邊，便看到扎西跟拉姆兩人開始在這雪山流水之中清洗起來，動作不緊不慢的，明顯就是經常幹這個活兒。

看著這稍微有些洶湧的河水，楚雲風更加堅定了要帶著一些雪水回去，這些雪水自然是會帶著許多礦物質和微量元素，能夠增加青稞的風味兒。

剛剛清洗好了一些青稞之後，扎西便馬上跟楚雲風解釋道：“這清洗是第二步，接下來的第三步才是最重要的。水淘糌粑跟其它糌粑的最大區別就是，他們許多人到了這一步就開始進行炒制了，不過我祖上傳下來的方法還要等一個晚上才行！”一個晚上！

楚雲風點了點頭，這可不就是要等一個晚上嗎？張老之前的回憶說得很清楚，那家人為了製作糌粑可是花費了一天一夜的功夫，特別是晚上的時候都還沒有停止。

所以楚雲風當然是明白這其中肯定是有著手法上的巨大差異，這才讓自己製作出來的糌粑無法突破到張老當年的那個味道。

將所有清洗好的糌粑全部拿回到家裡，這河裡取來的水早就燒開了，隨後便看到扎西和拉姆兩人開始兌起了熱水。

又將這些清洗過後的青稞全部放進熱水裡面進行淘洗，隨後再用漏斗瀝乾水分，趁著這青稞上面的熱度還沒有消散，將它們全部裝入到了麻袋裡。

隨後馬上開始密封了起來！不過這還沒完呢，就在一個很大的鍋灶上面，扎西在鍋中加入了一些水，然後裡面放上了隔水墊，並且還在上面鋪了一個木板。

然後才將這個麻袋給放在了上面，並且最後蓋上了鍋蓋，讓這個麻袋處於再次密封的狀態。

雙重密封？當楚雲風看到扎西在灶臺的火爐裡面開始新增柴火，不過這柴火都是一些燒過之後的火屑，便知道這只是要保持鍋內的溫度罷了。

扎西不等楚雲風詢問，馬上就露出了潔白的牙齒，笑著解釋道：“這就是我們家制作糌粑的最大特點，需要讓這青稞保持恆溫一個晚上的時間。明天一早才把它開啟開始炒制，今天的程式差不多就做完了，你還有什麼沒看懂的地方嗎？”樸實的扎西問出這個問題讓慕晴心中偷偷發笑，要是楚雲風連這都看不懂學不會的話，估計李老就要找他談話了。

裝什麼大尾巴狼呢？楚雲風當然不會跟扎西開玩笑了，馬上就做出感謝的神情道：“都看明白了，那咱們就等明天早上吧。對了，扎西兄弟，我看你們的奶渣也很有特點，是怎麼做出來的，能不能給我演示一下？”楚雲風從來這裡的第一時間便在觀察和打探著扎西一家的奶製品，最終得出了一個結論，那就是他們家所吃的全部是犛牛奶，並沒有羊奶。

所以當看到楚雲風對這個很感興趣之後，扎西馬上就笑著說道：“沒問題，我先帶你去看擠犛牛奶，拿到奶了我再教你做，這個很簡單的！”於是乎楚雲風又開始轉移了

“戰場”，來到了牛圈，今天這裡面還拴著兩頭奶牛，明顯就是扎西估計沒有放出去的。

擠奶的事情就由拉姆來親自動手，楚雲風和扎西就站在旁邊看，不時地聊上兩句當地的生活。

慕晴仍然是帶著小梅朵吃著美食，這才開了一盒點心，這一個個梅花狀的小餅乾更是讓梅朵驚訝得眼睛瞪得大大的。

不過這一次梅朵沒著急找慕晴那小餅乾去給扎西和拉姆品嚐，而是悄悄地告訴了慕晴，這餅乾要等晚點兒阿爸和阿媽兩人制作好了酥油，喝酥油茶的時候吃才最香。

慕晴對著她輸了一個大拇指，便將這盒點心給封住了，告訴她就留著待會兒吃，這讓梅朵開心得直接在原地轉了好幾個圈圈。

可是太過於興奮，圈圈轉多了，頭有些暈，在原地晃來晃去的，那小可愛的模樣讓大家樂不可支。

犛牛奶擠好了，輪到扎西動手了，只見他先將牛奶微微加熱，然後倒入專門打製酥油的木桶中，桶裡有長柄活塞，專門用來攪動的。

活塞比木桶內壁稍小，可以上下自由活動，當溫熱的犛牛奶奶倒入木桶後，扎西把自己的袖子一挽，馬上開始攪動了起來。

這個動作不僅很枯燥，而且還很費力，漸漸地能夠看到扎西額頭上都冒出了汗珠，用力上下攪動近千次，奶中的油水便自行分離開來。

所以當扎西把桶開啟之後，便看到這油浮在上面，隨後用手捧出，灌進長方形皮口袋中，讓它慢慢地冷卻，等冷卻凝固了之後，這就是酥油了。

靜等冷卻的時間，扎西將桶裡剩下的奶水用火煮沸後也放在一旁進行冷卻。

等過了一會兒冷卻之後，大家才重新走了回來，此時再開啟口袋便能夠看到這酥油非常的黃，而且很香。

另外一個冷卻成了酸奶水，扎西把它倒入竹製鬥形濾水，最後留在竹鬥濾器中的就是奶渣。

看著這白白的奶渣，楚雲風感覺有些像是豆腐，然後便看到拉姆在屋外地上放了一塊布，把奶渣攤在了上面開始曬。

這曬乾了之後自然就能夠長期儲存了，隨後扎西便開始邀請楚雲風和慕晴回屋去品嚐一下酥油茶。

梅朵的眼神也亮了起來，拉著慕晴趕緊往回屋，楚雲風正準備一起走的時候，忽然電話響了，一看是馬福打來的電話。

隨後楚雲風眼神一亮，總算是等到這個電話了，看來新的計劃也要開始了......