第一千三百三十一章：川菜的敲門磚(第2/3頁)

這道菜很快就品嚐完了，大家二話不說，拿起手機就開始準備評分，可是忽然發現了一個問題，這評審系統裡面並沒有第三道回鍋肉的打分攔，這是怎麼回事兒？

此時大領導笑著問道：“讓我來猜一猜吧，這第一次上來的菜品用的應該是後廚平時使用的肉類吧？

而第二次和第三次所使用的是比較特殊的豬肉，這應該是你們想要做一個測試，對不對？

另外這第三道菜應該是回鍋肉的升級版，是一種川菜比較古老的做法，不知道我猜的對不對啊？”

大領導就是大領導，這一番猜測下來竟然是八九不離十，金部長很是佩服地點頭回道：“一點兒都沒錯，這次的確是有食材需要進行評定。

我就直接公佈答案了吧，這第一次上來的菜品的確是用我們平常所採購的食材做的，而第二次的菜品選用的是蓉城地區特有的豬種。

成華豬！

這成華豬大半年前就只剩下了一百來頭了，差一點兒就絕種了，好在小楚他們又重新把這個種群給飼養了起來。

不過現在的數量也還是不太多，這一次送來了一頭，算是先敲個門磚，同時也看看這同樣的方法制作出來的菜品，這個差距究竟有多大？”

原來如此啊！

眾人此時才明白了過來，紛紛感慨這豬種不一樣，製作出來的菜品味道和口感竟然有這麼大的差距。

大領導此時若有所思地點了點頭，很是認可地說道：“這成華豬我當年倒是聽說過的，只是不知道都差點兒要絕種了啊！

對了，這最後上來的這道回鍋肉是怎麼做的，叫什麼名字？”

“旱蒸回鍋肉！”金部長一說出這道菜的名字之後，大領導瞬間恍然大悟。

“哎呀呀，悄悄我這記性，我想起來了，當年我還嘗過一次的，只不過那一次嘗的較少，還沒怎麼嚐出個味道來。

當時我就聽說這道菜的做法跟傳統的做法很不一般，現在看起來果然是滋味兒不一樣。

好好好，這川菜的確是有很大的過人之處，接著來吧，下面還有些什麼菜品？”

接下來的菜品？

金部長看了看門口的位置，餘科長已經帶著人陸陸續續進來了，從這些菜品的狀態來看，應該都是一些蒸菜。

菜品上面冒著絲絲熱氣，肯定是才從蒸鍋裡面取出來的。

大領導一下就來了興趣，看到餘科長他們把這六道菜放在了對面，於是連忙走過去想要提前檢視一番。

金部長和劉部長兩人陪同著走了過去，其餘人也想跟著過去看看熱鬧，不過剛才提醒了注意會場秩序，於是大家都沒動，抬著脖子朝著遠處望去。

“等等，你先別說，讓我來猜猜這幾道菜的名字！”

看到這冒著濃郁香氣的六道菜，大領導開始躍躍欲試地指著第一道菜道：“這道菜比較好辨認，應該是粉蒸肉吧？”

金部長笑著點了點頭，隨後繼續聽到大領導猜第二道菜：“這一道看起來倒是像川菜裡面的扣碗，這應該是做的燒白吧？”

讓人意外的是，金部長搖了搖頭，馬上回應道：“這道菜看起來像燒白，不過卻是一道客家菜，叫做梅菜扣肉。

川內地區的客家人也不少，他們喜歡醃製梅菜，也能製作出不少的特色美食。”

經過金部長的提醒之後，大領導這才若有所思地點了點頭，隨後看向了最後一道菜，樣子跟這道梅菜扣肉有些像。

這才指著最後一道菜說道：“哈哈，我明白了，那麼這道菜才是燒白了，對吧？”

金部長繼續點頭，大領導開始繼續指著接下來的幾道菜猜到：“這一道好像是叫做什麼夾沙肉，對吧？

這一道菜上面有荷葉包裹，估計叫做荷葉蒸肉吧？

還有這一道菜這麼大的一個肘子，要是沒看錯的話，應該是東坡肘子吧？”

大領導連續猜了三道菜，金部長都點了點頭，看來還是很厲害的，不過到了最後一道菜，大領導怎麼看都看不出來，只能是向金部長詢問了起來。

這道菜是罐燒肉，是小楚新復原的一道老川菜，採用的是川內特有的老豌豆，燉煮出來的味道很是有特色，嘗一嘗就知道了。

呼~！

總算是能夠品嚐了！

菜品分下來擺放在桌上之後，大家都迫不及待地嘗試了起來，毫無疑問，這讚美之聲就沒有停下來過。

不過這回餘科長還是四處找尋著王部長答應給自己留的旱蒸回鍋肉，可是四處看了半天，連個影子都沒發現。

自己又上當了？