第一千零三十九章：偷著樂(第2/3頁)

一個小時啊！

整整一個小時！

這哥們也太虛了一點兒吧？

兩位美女捂著嘴偷笑，其餘人也是強忍著，但是臉上有些憋不住的辛苦樣讓楚雲風極度的鬱悶，看向彭越的眼光充滿著殺氣。

彭越直接一聳肩，那意味兒很明顯, 是你自己說要去上洗手間的, 跟我有什麼關係？

是的啊, 怎麼能夠怪到我頭上呢？

不過這種事情又不能解釋，也不好解釋, 楚雲風只能是吃下這個啞巴虧, 跟馮師傅點了點頭，表示自己回來了。

知道楚雲風還不太清楚情況，於是馮師傅又重複一下自己製作的這道菜品叫做乾燒巖鯉。

巖鯉的學名叫巖原鯉，又稱黑鯉，分佈於長江上游及嘉陵江、金沙江水系，生活在底質多岩石的深水層中，常出沒於岩石之間，體厚豐腴，肉緊密而細嫩。

這乾燒法為上河幫的廚師所獨創，也就是現在的重慶，做法非常的獨特。

它是以多量鮮肉湯加味料，將魚燒至汁幹入味，在蓉城的烹飪界稱此為“自來芡”、“自然收汁”。

需要的食材也不是很多，巖鯉一尾、火腿肥膘肉、醪糟、紹酒、泡紅辣椒、蔥薑蒜和郫縣豆瓣。

郫縣豆瓣肯定是少不了的，這道菜品想要突出那道美麗的色澤，泡紅辣椒和郫縣豆瓣都是必不可少的。

馮師傅開始給魚改刀的時候，大家也就收斂心神了，畢竟這川菜之中的特殊手法，所有人都是非常感興趣的。

魚醃製了之後便開始下油鍋煎制，金黃起皮之後便撈起來，然後下入泡紅辣椒和郫縣豆瓣炒香，隨後就下入高湯開始燒製。

等到味道起來之後打撈殘渣，再將煎制好的魚下鍋，加入姜蒜等調料進行調味兒，隨後開小火進行收汁兒，最後加入蔥和醋起鍋，擺放進盤中。

再將剩餘的湯汁兒淋上，一整條金黃色澤的乾燒巖鯉便呈現在眼前，讓人賞心悅目。

這道菜最奇特的就是，整個盤中看起來很是乾淨利落，出了一些蔥花兒之外，不見其餘的調料和食材，僅僅就是一條完整的魚。

而魚的顏色金黃潤澤，湯汁兒也僅僅是薄薄的一層，看起來很有一種朦朧的感覺，跟平時見過川菜那種重油重辣的感覺完全不一樣。

相當於是把精華全部都給提純出來了，這確實是很不簡單，原來這就叫做乾燒？

紅燒的菜品幾乎各大菜系都有，但基本上最後都是需要用芡粉來勾芡的，這種乾燒不僅不需要勾芡，而且最後的湯汁兒也是有著芡汁兒的效果。

不可思議啊！

於是所有人都忍不住開始動筷子了，就連餘科長也不例外，這川菜雖然說在後廚的人少，但是卻很是受到大家的喜愛。

原因也很簡單，那就是川菜製作出來的菜品，味道豐富多樣，並且吃起來很下飯，而馮師傅使用的辣椒都不是很辣，自然是大受歡迎的。

果不其然，僅僅是嚐了一口之後，大家更是爭相搶奪了起來，比之前品嚐其它的菜都要迅猛一些。

“不錯、不錯，這味道簡直是太棒了，辣度挺合適的，要不是剛才中午吃飽了，我感覺可以一頓吃三碗，哦不，五碗飯！”

“回去之後我也要試一下製作這道菜，就是這泡紅辣椒還是要川內製作的才行，沒有它的話，這做出來的味道絕對會大打折扣的。”

“好吃、好吃，簡直是太好吃了，讓我都想弄碗米飯過來，這湯汁兒隨便淋上去一點兒，就是天天吃我都不膩。”

......

八個人之中，也只有貝蓓感到有些意猶未盡：“馮師傅啊，這味道確實是很不錯啊，就是這辣度低了一些，要是再多放一些小米辣進去就完美了。”

？？？

小米辣？

果然不愧是湘妹子啊，這吃起辣椒來是太狠了啊，這馮師傅做這道菜的時候還專門把泡紅辣椒的辣椒籽去掉了，不然還會更辣的。

可即便是這樣，大家也都認為這個辣度是相當的合適了，再稍微辣一點兒的話就會有些受不了了，可是這位美女竟然還嫌棄不夠辣？